Brassins et expériences ⇒ Bière fadasse

[Dab2]

non laisse la s'affiner en bouteille, rouvre en une dans un mois elle aura peut être évolué.

[psykomaz]

Tu n aurais pas du rajouter d eau, tanpis pour le volume, ta DI en est la preuve 15pts de moins, t as perdu un peu en alcool du coup (rien de dramatique, mais c est mon avis perso)
Quel etait le schema de l empatage sur le kit ?

[Bubulle54]

21 litres d'eau d'empattage
Eau de rinçage pour arriver à 24 litres de moût
45° pendant 10 min puis ajout du 1er houblon
62° pendant 45 min
72° pendant 25 min puis ajout du 2ème houblon et du glucose
78° pendant 5 min
Fermentation à 20/25°
7 g/litre de sucre blanc pour l'embouteillage

[Charleston]

Heu, tu mets tout le houblon à l'empatage ? Tu fais pas d'ebullition ?

[Bubulle54]

Ben là, non. Et je viens de comprendre d'où vient le pb: dans le schéma de brassage, j'ai confondu les temps d'empâtage et le temps de cuisson... qui vient après!
Du coup, je n'ai pas fait de cuisson et j'ai ajouté les houblons en phase d'empâtage.
Je suis débutant et c'était mon 1er kit Tous grains...
Bref, je vais quand même laisser murir pour voir, mais je pense que c'est cuit (enfin, façon de parler en cette triste prise de conscience).
On apprend de ses erreurs et je vais rapidement refaire une tentative.
En tous cas, merci pour tes questions et tes conseils.
T'chin!

[Charleston]

Bon ben au moins le problème est identifié et il sera facile à régler

Garde la quelque mois, au pire on a toujours besoin d'une bière légère pour les chaudes après midis d'été !

[Bubulle54]

Eh oui, il faut être philosophe: c'est comme qui dirait une bière de soif!!!
C'est con, parce que le goût avait l'air prometteur (bien houblonné).
A+.

[Dab2]

Du coup une infection est à envisager (pas de stérilisation du moût), le côté "aigre et fade" pourrait correspondre. Goute de temps en temps pour voir comment ça évolue
En fait t'as fait de la "raw beer" sans le vouloir... et ça se boit plutôt vite normalement !