Brassins et expériences ⇒ Ma première fois ...

[airliquide]

Ok.

Pour le coup du transvasement j'avais déjà prévu de pas y toucher Je flippe deja d'ouvrir mon fermenteur alors de transvaser même pas en rêve Hormis pour embouteillage

Ok pour la densité faut que se soit stable

Et pour le DH 60g mix ( Equinox (13%) 30gr et Mosaic 30gr ) ?

Merci

[Loic67]

Salut,

beau reportage !

Bonjour


Oui j'ai peur de l'infection sur le dry hop mais mes houblons sont au congélateur peu de bactéries y subsistent.

Je ne suis pas un grand spécialiste en bio, mais amha, le congélateur ne tue pas les bactéries...

D'après ce que j'ai pu lire (How to brew, Palmer), pas besoin de stériliser les houblons pour un dry-hopping. Le seul risque, c'est d'apporter de l'oxygène quand tu fais ce DH. C'est pour cette raison qu'il préconise de le faire quand il y a encore de la levure active (en fin de fermentation) pour consommer cet oxygène.

[airliquide]

Premier soutirage hier soir pour mesurer la densité car grand calme plat depuis 10 jours. Odeur qui sent bon
Louche a bouillir 3 minutes et soutirage 4 louches pour remplir l'éprouvette. Un peu trouble mais plus claire qu'au début déjà j'ai pas de quoi a faire un cold crash Sad donc ça sera comme ça en final ??





Sinon densité 1009 j'ai tout refermé et laissé au calme au moins jusqu'a lundi soir. Pour finalement faire le DH ... et embouteiller avec le matos apporté en avance par ma chérie de noël Very Happy ( if a bouteille et avinator )

J'ai bien évidement goutté ça me plaît pour une IPA il manque un truc a mon sens entre l'attaque en bouche et le goût laissé. Il y'a un moment comme sans goût ... mais ça va avoir le temps d’évoluer encore et le DH va aider je suppose ?

Merci a vous pour toutes les infos conseils que j'ai pu lire

[airliquide]

Je souffle la poussière sur l'étagère pour partager quelques recettes que j'ai réalisées que j'ai bien aimé et qui ont surtout données un bon résultat

Blonde citra
generic

Densité initiale : 1.065
Densité finale : 1.012
Teinte : 13 EBC
Amertume : 31IBU
Alcool (vol) : 6.9 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 25 litres

Grains et sucres
------------------------
6250 g Pilsner
1000 g Munich 10L Malt
250 g Pale Ale (Malt)

Houblons
------------------------
18.75 g Nugget (α13%, Feuille) @ 60 min (Ebullition)
25 g Cascade (α6%, Feuille) @ 15 min (Ebullition)
12.5 g Citra (α15%, Feuille) @ 10 min (Ebullition)

Divers
------------------------

Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
------------------------

Blonde de soif rapidement buvable mais a laisser vieillir elle est encore meilleure.

Russian Imperial Stout
Russian Imp Stout

Densité initiale : 1.131
Densité finale : 1.025
Teinte : 102 EBC
Amertume : 51IBU
Alcool (vol) : 13.8 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
------------------------
8300 g Pale Ale (Malt)
1230 g Sucre Candi (Clear)
510 g Carahell
490 g Crystal Malt
270 g Biscuit (Malt)
260 g Chocolat (Malt)
130g Orge Grillée
62 g Black (Malt)

Houblons
------------------------
62g Target (α11%, Feuille) @ 90 min (Premier Moût)
25 g Northern Brewer (α8%, Feuille) @ 30 min (Ebullition)
25 g Cascade (α6%, Feuille) @ 2 min (Ebullition)
25 g Northern Brewer (α8%, Feuille) @ 2 min (Ebullition)
13 g Cascade (α6%, Feuille) @ 10 jours (Dry Hop)
13 g Northern Brewer (α8%, Feuille) @ 10 jours (Dry Hop)

Divers
------------------------

Levures
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American Ale Wyeast — 1056 (Liquide)

Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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Très gros imperial STOUT qui va finir dans le calendrier des forces du malt
Assez vilain avec ses 14° mais pas trop alcooleux. Je pense refaire cette recette en diminuant les quantitées de malt et de sucre de base pour perdre quelques ° et conserver la base maltée qui déboite. Levures liquides utilisées pour la première fois sur ce brassin tous les gens qui ont gouté l'on aimé reste a voir les 24 du calendrier de l'avent



Brown-Saison
generic

Densité initiale : 1.055
Densité finale : 1.014
Teinte : 31 EBC
Amertume : 15IBU
Alcool (vol) : 5.3 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 25 litres

Grains et sucres
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6000 g Marris Otter
200 g Froment Chocolat

Houblons
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30 g East Kent Goldings (α3.5%, Feuille) @ 60 min (Ebullition)
20 g East Kent Goldings (α3.5%, Cône) @ 15 min (Ebullition)
10 g Citra (α15%, Cône) @ 5 min (Ebullition)
10 g Equinox (α15%, Cône) @ 0 min (Hors Flamme)

Divers
------------------------

Levures
------------------------

Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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Brown plutot pas ça a finit en black hoppy saison sur un brassin public c'est toujours en fermentation

En espérant que cela puisse donner des idées a certains comme j'en ai eut en lisant les recettes sur ce forum