Brassins et expériences ⇒ Ainulindale - Journal de Bord
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Pr.Crique
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Re: Ainulindale - Journal de Bord
Il a changé Tom Selleck x)
"Mundi placet et spiritus minima", ça n'a aucun sens mais on pourrait très bien imaginer une traduction du type : "Le roseau plie, mais ne cède... qu'en cas de pépin" ce qui ne veut rien dire non plus.
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Ainulindale
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Re: Ainulindale - Journal de Bord
Brassin Collectif 4 - My Testy Stout avec Professeur Crique !
Un petit brassin prévu de longue date, pour faire ma première stout. Professeur Crique est venu manier le fourquet avec maestra puisque nous avons terminé avec une efficacité de 80% d'après beersmith, pour un empâtage monopallier assez haut (69°).
La couleur durant l'empâtage était très sympathique :
Ca faisait vraiment très crema d'espresso. Et cette odeur de chocolat/café, hmmmmmm.
Un petit rendu de la couleur :
Cette fois-ci, en tout cas, nous avons fait du fly sparge et le rendement de l'empâtage s'en ressent (probablement dû à la maîtrise des gestes). Pour 1,037 attendu par beersmith pré-ébu, on est à 1,039.
Et tout pile 1,045SG post ébu (que j'ai raccourci de 10 minutes, je ne voulais pas un truc bien plus alcoolisé que ce que je visais pour cette stout).
Et dans tous les cas, une très bonne expérience avec Professeur Crique, qui, je l'espère, s'est autant amusé que moi et a apprécié le partage
Un petit brassin prévu de longue date, pour faire ma première stout. Professeur Crique est venu manier le fourquet avec maestra puisque nous avons terminé avec une efficacité de 80% d'après beersmith, pour un empâtage monopallier assez haut (69°).
La couleur durant l'empâtage était très sympathique :
Ca faisait vraiment très crema d'espresso. Et cette odeur de chocolat/café, hmmmmmm.
Un petit rendu de la couleur :
Cette fois-ci, en tout cas, nous avons fait du fly sparge et le rendement de l'empâtage s'en ressent (probablement dû à la maîtrise des gestes). Pour 1,037 attendu par beersmith pré-ébu, on est à 1,039.
Et tout pile 1,045SG post ébu (que j'ai raccourci de 10 minutes, je ne voulais pas un truc bien plus alcoolisé que ce que je visais pour cette stout).
Et dans tous les cas, une très bonne expérience avec Professeur Crique, qui, je l'espère, s'est autant amusé que moi et a apprécié le partage
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Pr.Crique
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Re: Ainulindale - Journal de Bord
Touiller en 8, il n'y a que ça de vrai !
Merci pour l'invitation en tout cas, ça a été top, et ça fait du bien d'échanger un peu ! Je ne sais pas quand je pourrai tester les palets avec les drêches que tu m'as filé mais je te tiens au jus en tout cas !
Merci pour l'invitation en tout cas, ça a été top, et ça fait du bien d'échanger un peu ! Je ne sais pas quand je pourrai tester les palets avec les drêches que tu m'as filé mais je te tiens au jus en tout cas !
"Mundi placet et spiritus minima", ça n'a aucun sens mais on pourrait très bien imaginer une traduction du type : "Le roseau plie, mais ne cède... qu'en cas de pépin" ce qui ne veut rien dire non plus.
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Juls Sanchez
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Re: Ainulindale - Journal de Bord
Salut, je suis débutant et quelque chose m'intrigue (je l'ai déjà vu sur plusieurs recettes) par exemple pour ta stout, tu as 80 Minutes d'ébullition mais je vois que tu fais infuser ton premier houblon seulement 60 Minutes, est ce que ça veut dire que tu fais bouillir ton moût sans houblon durant 20 Minutes ?
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Damnnit
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Re: Ainulindale - Journal de Bord
Sympa à lire tes sessions brassage ! Ils viennent d'où tes fermenteur?
@ Juls: oui tu peux très bien faire une partie de l'ébullition sans infusion de houblon, en fonction de ce que tu souhaites faire et de l'amertume que tu souhaites apporter, tu n'est pas obligé d'ajouter du houblon dès le début de l'ébu et pour toute la durée du bouillon.
@ Juls: oui tu peux très bien faire une partie de l'ébullition sans infusion de houblon, en fonction de ce que tu souhaites faire et de l'amertume que tu souhaites apporter, tu n'est pas obligé d'ajouter du houblon dès le début de l'ébu et pour toute la durée du bouillon.
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Juls Sanchez
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Ainulindale
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Re: Ainulindale - Journal de Bord
Merci !Damnnit a écrit :Sympa à lire tes sessions brassage ! Ils viennent d'où tes fermenteur?
Y en avait un peu partout mais j'ai commandé sur autobrasseur (format 27L en PET)
Comme déjà dit, c'est sans problème. Après je teste aussi et c'est surtout pour calibrer sur mon volume final au regard des IBUs voulus et la DF souhaitée...Juls a écrit :Salut, je suis débutant et quelque chose m'intrigue (je l'ai déjà vu sur plusieurs recettes) par exemple pour ta stout, tu as 80 Minutes d'ébullition mais je vois que tu fais infuser ton premier houblon seulement 60 Minutes, est ce que ça veut dire que tu fais bouillir ton moût sans houblon durant 20 Minutes ?