Brassins et expériences ⇒ Premier brassin - Pale Ale

[paulgrdns]

Ca y est, tout est dans le fermenteur.
J'ai voulu tester un nouveau seau filtrant, ca n'a pas été une réussite, résultat j'ai changé de matériel en cours de filtrage et le sol de ma cuisine colle bien

Si t'as eu un rinçage bloqué - c'est ce que les anglais appellent stuck sparge, il peut y en avoir plusieurs raisons:
1. ton malt est très finement moulu
2. pendant le rinçage tu va trop vit avec l'eau ce qui met une grand pression sur les graines et le fait quasi imperméable
3. si on mélange trop les graines les macromolécules de cellulose collent ensemble et sa empêche aussi un bon rinçage

Donc si ton fond filtrant est bon (le meilleure aurait de trous de 3 mil) alors je te conseille de bien régler ton moulin a malt, de aller tout doucement avec le rinçage - la il vaut mieux que tu fasses un fly sparge ca veut dire que tu fait couler l'eau de rinçage par dessus le lit de graines de la même vitesse que tu récupère le moût, comme ça tu évite de trop tasser le lit de graines. If faut aussi mélanger les graines le plus court possible juste pour s'assurer qu'il y ait pas des grumeaux.

Allez, bonne mousse!

[juju31]

Merci pour ces conseils, je pense tout simplement que je n'avais pas assez de trous.
Les fond filtrans, ca a l'air sympa sur le papier, mais comment le trouver parfaitement a la taille de la gamelle ??? le couscoussier empilable va me convenir pour le moment.

Par contre ce que tu dis sur le remuage est intéressant car justement j'ai eu un problème a l’empâtage.
J'ai balancé tout le malt d'un coup dans l'eau et j'ai eu d'énormes grumeaux que j'ai eu du mal a casser.

[juju31]

Mauvaise nouvelle, après une semaine de mise en bouteille et garde à environs 20° aucune bulle ni pression sur la première bouteille.
Je ne sais pas ou ca a pu foirer.
Ma femme trouve une acidité a la biere, mais sur un type anglaise et sans bulle ca n'est pas évident de juger.

Hier j'ai remué les bouteilles et les ai rentré dans la maison a bonne T°.
d'après ce que j'ai pu lire je vais attendre une semaine en ouvrir une et mesurer la densité.

[davlebrasseur]

Tu n'aurais pas oublié de rajouter du sucre à l'embouteillage par hasard ?


"Ça sent la bière , de Londres à Berlin , ça sent la bière , Dieu qu'on est bien ..."

[juju31]

non, j'ai fais le sirop dans la cuve, mais est ce que ca s'est bien mélangé ? est ce que les levures ne sont pas mortes de chaud dans le couloir pres du poele a bois ?

[juju31]

J'en ai ouvert une seconde, avec un leger pchit et quelques fines bulles.
A la lumière toutes les bouteilles ont une lie au fond.

Densité mesurée à 1016, égale a ma densité finale avant sucrage; tout aurai deja été consommé par les levures ? ca voudrai dire que je n'ai pas assez sucré ?
J'ai recapsulé avec une bonne dose de sucre pour la science... pour les autres bouteilles j'attends.

En tout cas peut être que les 6g/L étaient juste.
Coté amertume aussi je trouve ca juste, surtout sans bulles.
Je pense que mes 30 IBU sont trop bas pour une anglaise brassée en monopalier à 68°

[HyptnoticHops]

Salut, attend encore une semaine que le co2 se dissout dans la bière ça devrait être bon avec 6g/l.
Faut pas être pressé !

J'ai recapsulé avec une bonne dose de sucre pour la science... pour les autres bouteilles j'attends.

Fais gaffe à l'explosion.

[juju31]

Merci.
Il faut remuer un peu les bouteilles ? Jai remarqué que dans le fermenteur ca relançais souvent la fermentation.

[Damnnit]

Laisse comme c'est... patience c'est tout

Une semaine c'est trop juste pour juger... c'est encore plat, deux un peu mieux puis trois ca le fait, tu t'approches du résultat final!

Si c'est ton premier brassin ce sera pas parfait, ça serait trop facile sinon

[juju31]

nouvelle dégustation après un mois de bouteille.
ca mousse mais ne tient pas trop, ca a meilleur gout, mais il reste une finale un peu acide.
L'amertume est marquée mais passe bien.

vous pensez que je peux attendre encore ? ou on s’approche du gout final ?