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Humulus lupulus... de la famille des canabinacées.
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BenDu57 a écrit :
Question efficacité, j'ai l'impression d'avoir un peu moins de saveur (flaveur ? je n'ai jamais compris la différence...) qu'avec un bon vieux dry hopping en secondaire...
Flaveur ça fait bien styley à écrire.
Pour résumer (si il y a des experts, dites moi si je me trompe) :
Saveur : Fait appel aux 4 (ou 5) saveurs primaires : sucré, salé, acide, amer (et umami)
Odeur : bah... les odeurs quoi
Arômes : dans la bouche
Flaveur : tout, y compris la rétro-olfaction (odeur qui vient de ce que tu manges ou bois)
J'ai fait quelque chose dans le genre le mois dernier avec une APA, le tout sur un coup de tête,
j'avais récupéré 50 CL de mout pas trop moche après la primaire et je savais pas quoi en faire :
je l'ai fait bouillir (frémir plutôt), puis refroidir dans un bodum, j'ai ajouté une bonne dose de mosaïc en pellet vers la fin du refroidissement vers 50-60 degrés, poussé les pellets vers le fond puis direct vers le keg qui commençait à refroidir (alentours de 10 degrés) c’était bien trouble mais bon, le froid sédimente tout ça.
Après 5 jours sous gaz dans un frigo, je servais la bière dans un évènement, j'avais des bonnes notes fraiches, florales et résineuses que j'ai pas d'habitude !
Après je peux pas comparer ca au dry hop, je n'en fait pas ! Mais ça a l'air de marcher ce "mini wirlpool de sauvetage aromatique" !
C'est assez pratique quand avant le cold crash on se rend compte que la bière a perdu un peu de la fraicheur du houblon aromatique !
Porter, bière ambrée à l'avoine, triple belge, Bière de noël..
BenDu57 a écrit :
Question efficacité, j'ai l'impression d'avoir un peu moins de saveur (flaveur ? je n'ai jamais compris la différence...) qu'avec un bon vieux dry hopping en secondaire...
Flaveur ça fait bien styley à écrire.
Pour résumer (si il y a des experts, dites moi si je me trompe) :
Saveur : Fait appel aux 4 (ou 5) saveurs primaires : sucré, salé, acide, amer (et umami)
Odeur : bah... les odeurs quoi
Arômes : dans la bouche
Flaveur : tout, y compris la rétro-olfaction (odeur qui vient de ce que tu manges ou bois)
merci pour les explications, mais j'ai peur de mal comprendre...
Bonjour à toutes et à tous
J'ai essayé cette semaine un "hop tea" sur une IPA et c'est... surprenant.
Surprenant car très herbeux, un petit goût d'épinard...
Je fais des brassins de 100l, et là, j'ai pris 5l de bière en fin de secondaire, chauffée à 70°c et maintenue à cette température avec 500g de houblon en pellets pendant 30 min. Filtration et ajout de ces 2.5l verts au sirop de sucre puis à la bière avant mise en bouteille avec de la levure F2...
D'habitude, je dry hope 5 ou 6 jours mais je ne retrouve jamais une explosion de saveurs comme dans certaines bières.
En dry hop, je mets du cascade bio belge qui à la base sent bien la verdure, rien à voir avec le cascade us...
Je vous donne mon avis après mise en bouteille, maintenant il faut attendre quelques semaines que tout s'affine, que les bulles prennent forme et que la rondeur de la bière s'opère...
Mais je ne crois pas recommencer, car ce n'est pas du tout ce que j'espérais...
Peut-être qu'avec d'autres houblons...
avec une dose de mosaÏc raisonnable, c’était plaisant , ça accentue le caractère résineux et fruits exotiques frais, pas de verdure de mon côté!
d'autres personnes ont essayé?
Porter, bière ambrée à l'avoine, triple belge, Bière de noël..
