Brassins et expériences ⇒ Cuvée Petite fleur ?

[bambo]

bonjour!

Voilà, je brasse ce premier essai de recette perso aujourd'hui ! Après quelques ajustements et adaptations de la recette en fonction des ingrédients, voilà ce que ça donne :

Petite Fleur 2

Brasseur :
Olivier

Style :
Belgian Specialty Ale

Tout grains ou kits ?
Tout Grain

Volume avant fermentation :
20.00 l

Volume avant ébullition :
23.32 l

Poids total Grain/Extrait :
6.00 kg

Ingrédients :

Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
5.00 kg               (fr) CHÂTEAU PILSEN 2RP (3.5 EBC)        Grain         1        83.3 %        
1.00 kg               (fr) CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (15.0 EBC)    Grain         2        16.7 %        
14.00 g               Galena [13.00 %] - ébullition 60.0 min   Houblons      3        21.5 IBUs     
19.00 g               Strisslespalt [3.20 %] - ébullition 10.0 Houblons      4        2.6 IBUs      
12.00 g               Tradition Hallertau [5.00 %] - ébullitio Houblons      5        2.6 IBUs      
1.1 pkg               SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 Levures       6        -

DI
1.067 SG

DF
1.013 SG

Couleur
11.0 EBC

Amertume
26.7 IBUs ( Tinseth )

Alcool (%volume)
7.1 %

Paliers de Températures:

Nom du palier                          Description                        Palier T°     Durée du pali 
Protein Rest                           Ajouter 15.65 l d'eau à 54.0 C     50.0 C        30 mn         
Saccharification                       Monter à  64.4 C en 15 min         64.4 C        75 mn         
Mash Out                               Monter à  75.6 C en 10 min         75.6 C        10 mn

Ebullition:
80 Minutes

Commentaires:


Compte-rendu de brassage ce soir ou demain !

[bambo]

et voilà ! C'est dans la boite :



La fermentation tourne à plein régime !


Le brassage s'est très très bien passé ! Plus on brasse, plus on prend de plaisir J'ai eu un seul gros souci... Pendant tout le brassage, j'avais en tête d'atteindre mon rendement cible de 72%, j'ai vraiment fait attention à tout pour être le plus efficace et ainsi coller au plus près de ma recette...Et puis...au moment de prendre ma DI, le drame : je casse mon densimètre Donc pas de DI....Mais je pense (j'espère) être dans les clous. Moralité, faut que je fasse l'acquisition d'un réfractomètre...

Côté ingrédients, le Malt Château Munich dégageait une odeur formidable...Par contre je crois qu'il a coloré mon mout beaucoup plus que prévu par Beersmith.







On verra ce que donne cette cuvée, mais j'ai déjà en tête de modifier la recette pour m'approcher un peu plus de ce que j'ai en tête...

[gavelles]

Salut !

Finalement, qu'est-ce que ce clone a donné ? Tu as continué d'améliorer ta recette ? Je cherche actuellement une recette de clone de Cuvée des Jonquilles pour un mariage dont je suis témoin. Mon ami adore cette bière et m'a demandé de lui en faire !!

[Thoto]

Depuis 2016, que de chemin !
Http://www.brasseriedemai.fr

[ty rouz]

Salut !

Finalement, qu'est-ce que ce clone a donné ? Tu as continué d'améliorer ta recette ? Je cherche actuellement une recette de clone de Cuvée des Jonquilles pour un mariage dont je suis témoin. Mon ami adore cette bière et m'a demandé de lui en faire !!

Pas vraiment simple à cloner car c'est une bière avec beaucoup de personnalité (que j'aime beaucoup). Je pense qu'il faut partir de la levure de la brasserie Dupont (WLP565 Belgian Saison) et utiliser un houblon des Flandres ajoutée à la coupure de feu, amha ça te fera une bonne base.