Brassins et expériences ⇒ Premier brassin chti Franck

[Thomas68]

Bizarre effectivement pour moi tu as 2x moins de houblon que ce qu'il faudrait.
Cela devrait s'affiner avec le temps.

[pechou]

Salut,

L amertume va s estomper avec le temps.

A+

[Le nain brasseur]

Bravo pour cette première !

Bon un petit écart de densité, tu arriveras à force de brasser à améliorer le % d'extraction, avec le manifold tu devrais approcher les 80% dans de bonnes conditions. La recette est donnée pour 75% d'efficacité. Pour éviter qu'il ne se déboîte, il faut serrer un peu les pièces avec une pince, sinon tu soude une bonne partie des tronçons.

Concernant les houblons il n'y a pas d'inquiétude à avoir, juste que tu n'es pas encore familier avec le brassage, le houblonnage a tendance a bien ressortir sur un moût non fermenté, il se calme avec la fermentation.
Ton interrogation sur la différence entre cônes et pellets est juste, mais c'est une différence minime de l'ordre de 10% et en l'occurrence dans la modélisation de la recette ce sont des houblons en pellets qui sont paramétrés. La recette a été faite avec l'ancienne version de beersmith et affiche environ 30 IBU, avec la nouvelle version de beersmith c'est 32 IBU d'annoncé. Si je mets des cônes à la place des pellets je perds seulement 3 IBU, indétectable au palais.
De plus comme tu as une densité moins importante que prévue, l'extraction du houblon est un peu meilleure, rajoute 2-3 IBU ce qui donnerai avec les dosages de la recette quelque chose de l'ordre de 34-35 IBU théoriques.

Le plus gros problème dans ton cas c'est que vu le taux d'acide alpha des houblons cette saison calamiteuse 2015, c'est qu'il faut même presque doubler les quantités pour obtenir le taux d'acide alpha de la recette !
Je propose un outil d'estimation d'amertume sur mon site : http://univers-biere.net/amertume.php qui permet de constater les écarts par rapport à la recette originale :
J'utilise les paramètres que tu as eu : densité initiale 1052, 23L :

L'amertume apportée par l'ébullition de 23 grammes du houblon 1 à 7.7 % d'acide alpha pendant 80 minutes est de 18.22 IBU
Le pourcentage d'utilisation du houblon 1 est de 23.90 %
L'amertume cumulée après l'ajout du houblon 1 est de 18.22 IBU

L'amertume apportée par l'ébullition de 20 grammes du houblon 2 à 2 % d'acide alpha pendant 10 minutes est de 1.41 IBU
Le pourcentage d'utilisation du houblon 2 est de 8.21 %
L'estimation de l'indice d'amertume totale de la bière est de 19.63 IBU

La recette de base fait 32 IBU, tu as finalement presque deux fois moins d'amertume que prévu
A 20 IBU on ne peut pas vraiment dire que le résultat soit amer, mais pas de soucis ça sera buvable

[looping]

Bravo pour cette première !

...le manifold [...]. Pour éviter qu'il ne se déboîte, il faut serrer un peu les pièces avec une pince, sinon tu soude une bonne partie des tronçons.

Tiens moi j'ai simplement pris deux bonnes longueurs de fil de cuivre 2,5mm que je serre dans la largeur et la longueur du manifold, ainsi il est bien tenu en place sans se déboiter et quand je veux le démonter c'est hype facile... Simple, pas cher et je me suis pas emmerder avec le poste à souder ou la pince ou des goupilles à chaque raccord.

Je précise que mon manifold n'est pas fixé dans la glacière, il est pourvu d'un tuyeau cristal qui me permet de siphonner le mout.

Bravo pour cette première !

oui bravo ! bon démarrage, y a plus qu'à recommencer

[brico45]

Merci énormément pour vos réponses très constructives !!!

Je vous tiens au courant pour la suite

[brico45]

Urgent !!!!! Brassin contaminé ???? Slt à tous quand j ai ouvert ma cuve pour la transférée en fermentation secondaire j ai vu ça........

Merci d avance pour votre aide

https://imageshack.com/i/pnKMfQm1j

[Ark]

C'est parfaitement normal, referme ça tout de suite et n'y touche plus.

Sinon une simple petite recherche t'aurais permis de trouver environ 42 000 sujets similaires et tu aurais pu te rassurer tout seul !

[brico45]

Merci ark désolé

[brico45]

Salut à tous,

après une petite peur ci dessus , le transfert c'est bien passé le goût du houblon c'est très aténué, quelle surprise .......miam .

Il y a plus qu'a attendre .

https://imageshack.com/i/pmvt74rvj

A bientot merci a tous pour vos conseils .

Bon week end

[cedric199]

oua elle est super claire la tienne pas un pet de trouble ,joli,comparé a mon lait de biere qui m’empêche d'utiliser mon réfracto