même avis sur le saaz, pour les fruits pourquoi t'essaieras pas de faire un sirop (je me méfie toujours des fruits frais dans une brasse)Etienne a écrit : Enfin, je suis perplexe quant à l'utilisation de Saaz pour une bière aux fruits
Brassins et expériences ⇒ Bière à la figue
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philo
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Re: Bière à la figue
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leyon
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Re: Bière à la figue
Intéressant, le post d'Etienne.
Tout à fait d'accord aussi pour le Saaz (sauf en début d'ébullition, pour l'amertume) mais c'est un peu onk d'utiliser le saaz pour l'amertume.
Je ne sais abolument pas non plus quel est la spécificité de la figue eb terme d'arôme, mais je suis content de voir certains affirmer qu'ils ne voient pas non plus!
Sinon, pour un fruit arômatique, il me semble impératif de le mettre en garde (pourquoi ne pas le pasteuriser?
20min à 67° c'est ça?? ch'ais plus...)
Faut voir, ch'ais pas.....
en tout cas, bouillir un fruit me parrait inutile.
et enfin: "pas la peine de stériliser kestu t'emmerdes".
haha!
Tout à fait d'accord aussi pour le Saaz (sauf en début d'ébullition, pour l'amertume) mais c'est un peu onk d'utiliser le saaz pour l'amertume.
Je ne sais abolument pas non plus quel est la spécificité de la figue eb terme d'arôme, mais je suis content de voir certains affirmer qu'ils ne voient pas non plus!
Sinon, pour un fruit arômatique, il me semble impératif de le mettre en garde (pourquoi ne pas le pasteuriser?
20min à 67° c'est ça?? ch'ais plus...) Faut voir, ch'ais pas.....
en tout cas, bouillir un fruit me parrait inutile.
et enfin: "pas la peine de stériliser kestu t'emmerdes".
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Re: Bière à la figue
quoiqu'il en soit, tiens nous au jus. Moi j'ai trois quatre figuiers sur le terrain de la barraque que j'ai achetée. J'ai fait de la confiture, j'en ai fait séchées, mais je me disais que j'en ferais bien quelquechose dans un de mes brassins.
Mais bon, maintenant ce sera l'année prochaine (quoiqu'avec de la séchée !)
Alors je reste à l'écoute !
Mais bon, maintenant ce sera l'année prochaine (quoiqu'avec de la séchée !)
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leyon
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Re: Bière à la figue
et comment tu les sèches, Binouze?
moi j'en ai ramené des KG d'Agen et j'ai jeté ce que je n'ai pas confit.
je ne savais pas trop comment les sécher.
moi j'en ai ramené des KG d'Agen et j'ai jeté ce que je n'ai pas confit.
je ne savais pas trop comment les sécher.
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marccorse
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Re: Bière à la figue
remonte petit topicleyon a écrit :et comment tu les sèches, Binouze?
moi j'en ai ramené des KG d'Agen et j'ai jeté ce que je n'ai pas confit.
je ne savais pas trop comment les sécher.
, pour sécher les figues il te faut un voile de moustiquaire, du tissus tu prends une cajette en bois et tu tends le voile dessus, tu poses tes figues que tu tourneras tous les jours ( elles vont s 'applatir d'elle même) par contre il te faudra impérativement ramasser les figues avec leur "queue" sans quoi elles pourriront irrémédiablement...bien évidemment i lne faudra prendre que des figues saines et sans aucun trace de piqure de mouche ou d'insecte...++