Brassam 2015 - Le dixième ⇒ [Brassam2015] Brassin(s) collectif(s)

[bacco]

S'il n'en reste que deux bouteilles, sur une trentaine de litres, c'est qu'elle était bonne

mais non, c'est que j'aurais déjà plein de bouteilles avec moi (cf dégustations des italiennes)

[Nanarf]

J'opterais bien pour du cascade/hallertau blanc.

Qui s'occupe de l'hallertau blanc ?

mais non, c'est que j'aurais déjà plein de bouteilles avec moi (cf dégustations des italiennes)

peut être que c'est plus constructif de critiquer, trouver les points forts, les défauts et chercher à améliorer notre production collective plutôt que de déguster de nombreuses bières italiennes ?

[map]

map a écrit:J'opterais bien pour du cascade/hallertau blanc.

Qui s'occupe de l'hallertau blanc ?

Je veux bien essayer d'en acheter.

[Nanarf]

Je m'occupe du reste, malts et Cascade alsacien.

[Derry]

Nanarf il te faut combien de l'hallertau blanc ?

J'ai brassé une IPA manadarina bavaria et hallertau blanc, c'était une tuerie fruitée.

Je pense que ca peut passer nickel sur une blanche aussi, à condition d'utiliser une levure autre que la funeste WB06.

Je dois avoir 300g de Manadarina Bavaria et un peu plus de 100 d'Hallertau Blanc. Ne connaissant pas la taille du brassin, et donc du houblon nécessaire, je ne sais pas si c'est suffisant.

Sinon je peux toujours en commander chez mon fournisseur allemand.


Par ailleurs, j'ai vu qu'il y avait plusieurs brassins collectifs. Qui s'occupe des autres ? Je suis partant pour m'occuper d'un d'eux, après mon problème c'est que je ne suis pas sur d'avoir le matos adéquoit, vu que je brasse que par batchs de 20 à 23 litres

[Nanarf]

Propose une recette, c'est un brassin collectif

[Derry]

Dans ce cas, je propose une recette de Red ale, avec comme grains :
- Malt Pils 70%,
- Caravienne (50-60 EBC) 10%,
- Munich type 1 10%,
- Melanoiden 5%,
- Malt de seigle 5%.

Houblon amérisant :
Magnun (1,2 g par litre pendant 60 min)

Houblon aromatique (à 10, 5 et Wirlpool):
Mandarina Bavaria (1 g par litre à 10 puis à 5 minutes puis 2g par litre au whirpool)
Triskel (1 g par litre à 10 puis 5 minutes puis 2g par litre au whirpool)

Levure : WLP004 (même si je peux tenter la 001 mais apparemment ce n'est pas trop dans le style mais ca renforcerai le côté agrumes voulu par ces houblons)

Ne connaissant pas le matos que l'on pourrait avoir pour la recette, j'évaluerai les quantités nécessaire de chaque grain et houblon, si la recette est retenue.

[Frangran1]

Malheureusement je ne pourrais pas prendre un fermenteur cette fois-ci
Les lois ont changé en Suisse et maintenant ont peux passer en free jusqu'à 5 litres mais après c'est 2 Sfr le litre supplémentaire

Ben justement ! Au moment où tu passeras la frontière, ce ne sera pas 'encore' de la bière !!

[Nanarf]

On est partie la dessus

Je vois une blanche " Salade de fruits "

60 % malt de blé
40 % Pilsner
houblons :
- Barbe Rouge, pour les fruits rouges
- Cascade ou autre pour le pamplemousse
et les variétés allemandes si on arrive à en trouver en quantités raisonnables ftopic17805.html#p200206
- Mandarine Bavière pour le melon et la mandarine
- Hallertau Blanc pour la groseille à maquereau et fruit de la passion/mangue/vin blanc/pamplemousse
- Huell Melon pour le melon d'Espagne et les nuances de fraise et abricot
- Menthe du jardin (le mien)
et d'autres à votre imagination en restant dans le fruité mais en évitant la banane

Sucrage de refermentation au sirop de menthe du jardin

La Red Ale c'est assez loin

[Derry]

On est partie la dessus

Je vois une blanche " Salade de fruits "

60 % malt de blé
40 % Pilsner
houblons :
- Barbe Rouge, pour les fruits rouges
- Cascade ou autre pour le pamplemousse
et les variétés allemandes si on arrive à en trouver en quantités raisonnables ftopic17805.html#p200206
- Mandarine Bavière pour le melon et la mandarine
- Hallertau Blanc pour la groseille à maquereau et fruit de la passion/mangue/vin blanc/pamplemousse
- Huell Melon pour le melon d'Espagne et les nuances de fraise et abricot
- Menthe du jardin (le mien)
et d'autres à votre imagination en restant dans le fruité mais en évitant la banane

Sucrage de refermentation au sirop de menthe du jardin

La Red Ale c'est assez loin

D'après le planning il y a plusieurs brassins d'où ma proposition de red ale en style additionnel a la blanche salade de fruit. On s'est mal compris ou alors j'ai mal interprété le planning.

J'ai du Hallertau blanc, mandarina bavaria et Huell Melon en stock. Il vous en faut combien ?