Hello,
Si tu n'es pas sur du résultat escompté tu peux essayer la Beer geek Bacon de chez Mikkeler. C'est un oatmeal stout au bacon assé surprenant et vraiment pas dégeu !
Pour ce qui est de la recette je pense que tout a été dit: il te faut du malt tourbé de chez tourbé et un ajout de crispy cooked bacon après (voir pendant) ta première fermentation. Je partirai sur un bon 100-120 grammes pour 10 litres, oui dit aurevoir à ta mousse.
Discussion générale ⇒ biere au gout de bacon!!!
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Cambrinus
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jean-rock
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Re: biere au gout de bacon!!!
le gras du bacon ne tue pas la mousse??? si oui y a t'il un moyen de contré l'effet?
En Fermentation: -Ambrée , Oatmeal stout
En Bouteille: -Blanche aux framboises, milk stout a l'espresso, Smoked American Amber Ale, IIPA
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belgiumfanatic
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Re: biere au gout de bacon!!!
Je pense pas que tu puisse conserver la mousse avec un ajout de gras comme celui ci !
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vitendo
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Re: biere au gout de bacon!!!
Sans vos commentaires j'aurais été assez sceptique, mais pour pourquoi, pas pour voir...Beer geek Bacon de chez Mikkeler
C'est vraiment bon? J'ai encore un doute.
je pense que je vais tenter une bière à la saucisse de morteau.
Problème : comment faire entrer la saucisse dans la bouteille?
On pourrait la faire grossir dans la bouteille, ou alors utiliser la technique des bronzés au ski, mais bof...
si quelqu'un a une vraie idée.
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agathez
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Re: biere au gout de bacon!!!
il faut tout simplement un bon dosage de malt fumé
le malt tourbé ne donne pas ce gout de bacon, il donne un gout de....tourbe(plus sur le côté terreux, cendreux)
le malt tourbé ne donne pas ce gout de bacon, il donne un gout de....tourbe(plus sur le côté terreux, cendreux)
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Jean-Luc
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Re: biere au gout de bacon!!!
J'en connais qui sont restés coincés...vitendo a écrit :Sans vos commentaires j'aurais été assez sceptique, mais pour pourquoi, pas pour voir...Beer geek Bacon de chez Mikkeler
C'est vraiment bon? J'ai encore un doute.
je pense que je vais tenter une bière à la saucisse de morteau.
Problème : comment faire entrer la saucisse dans la bouteille?
On pourrait la faire grossir dans la bouteille...
Jean-Luc, pas gonflé.
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moron
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Re: biere au gout de bacon!!!
Si tu ne veux pas "jouer" avec les malts fumés alors joue avec les saumurs fumées "spécial salaison" qui sont salées, fumées, dégraissées, aux normes H.A.C.C.P. et ISO9001 ! Parles-en à ton Artisan Charcutier ... 
Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
Qui ose , gagne ! (Légio Patria Nostra )
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vitendo
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Re: biere au gout de bacon!!!
Ah bon??Jean-Luc a écrit :J'en connais qui sont restés coincés...vitendo a écrit :Sans vos commentaires j'aurais été assez sceptique, mais pour pourquoi, pas pour voir...Beer geek Bacon de chez Mikkeler
C'est vraiment bon? J'ai encore un doute.
je pense que je vais tenter une bière à la saucisse de morteau.
Problème : comment faire entrer la saucisse dans la bouteille?
On pourrait la faire grossir dans la bouteille...
Jean-Luc, pas gonflé.
Il suffit pourtant de la détacher délicatement de l'arbre à saucisses, au terme du processus de maturation...
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belgiumfanatic
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Re: biere au gout de bacon!!!
LA saucisse de morteau est bien trop grosse pour rentrer dans un si petit orifice .
ce qui me vient a l esprit, c est de ne pas metre la saucisse a ce stade , mais en amont , a la fermentation...
et meme en imaginant que cela rentre, bonjour le gushing a l ouverture de la bouteille!!
ce que je trouverait peut etre plus interessant c est de faire une saucisse a la biere , plutot qu une biere a la saucisse!
ce qui me vient a l esprit, c est de ne pas metre la saucisse a ce stade , mais en amont , a la fermentation...
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pifpaf
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Re: biere au gout de bacon!!!
Ou encore tout mettre: saucisse, bacon, chou et patates + graines de genièvre et moutarde. Une bière à la choucroute quoi.
Et suggérer à la BJCP: 29A complete meal beer
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