Brassins et expériences ⇒ Mes premiers brassages tout grains

[luthierbrasseur]

3.5L/Kg n'est pas ''tout simplement beaucoup trop. Ça peut même très bien fonctionner. Par contre c'est vrai que ça serait plus judicieux de déplacer un peu d'eau d'empâtage vers le rinçage, tu risques d'avoir un meilleur rendement. Pour 5-6kg de grain, j'ai tendance à avoir un peu plus d'eau de rinçage que d'eau d'empâtage. Après, c'est vrai que ça dépend des systèmes.

[Dokoeur]

Bonjour,

merci pour vos réponses. J'avais déjà baissé le volume, j'étais à 4... je pensais que 3,5 était bon, mais je vais descendre encore. En fait, ca vient du fait que je n'ai pas de grande cuve pour chauffer de l'eau pour le rinçage. Il me reste une gamelle de 10 litres. Mais je vais investir dans une de 20 litres au moins pour chauffer et avoir plus d'eau pour le rinçage.

Merci,

Nicolas

[Le nain brasseur]

Sinon pour la couleur 13-14 EBC ça commence à arriver sur le blond foncé/ambré léger qui reste dans l'esprit pale ale.

[Dokoeur]

Ok merci le nain, je vais donc rester sur cette recette.

Nicolas

[Denis]

3.5L/Kg n'est pas ''tout simplement beaucoup trop. Ça peut même très bien fonctionner. .

Sans doute, mais alors il faut absolument corriger le pH car plus il y a d'eau et plus on s'éloigne du pH optimum,non?

[LaBrasserieDuNico]

Je vais donc partir sur (dans l'ordre) :

Hommage Daniel

BJCP 1999 4C — English Pale Ale/Strong Bitter

6.5 % Alcool

35 IBU

24 EBC

22.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Maris Otter Pale Ale, Cara-Amber 60 EBC
• Fuggles, Goldings, East Kent, Goldings, East Kent
• London Ale

Voir la recette dans BrewRecipes®

,

APA Nelson Sauvin

BJCP 2008 10A — American Pale Ale

6.4 % Alcool

30 IBU

47 EBC

26.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pale 7 EBC, Pils 3 EBC, Aroma 150 EBC
• Nelson Sauvin, Nelson Sauvin, Nelson Sauvin
• California Lager

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,

IPA Mariage

BJCP 2008 14B — American IPA

7.4 % Alcool

71 IBU

37 EBC

25.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pale 7 EBC, Maris Otter Pale Ale, Pils 3 EBC
• Simcoe, Columbus, Chinook
• California Ale

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Style Rochefort 10

BJCP 2008 18E — Belgian Dark Strong Ale

10.0 % Alcool

36 IBU

136 EBC

22.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pils 3 EBC, Cara-Crystal 120 EBC, Cara-Amber 60 EBC
• Hallertauer Hersbrucker, Hallertauer Hersbrucker, Saaz
• Belgian Abbey II

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de Villager et

Nicolas II

BJCP 2008 13F — Imperial Stout

7.7 % Alcool

76 IBU

160 EBC

20.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pale Malt, Maris Otter, Barley, Flaked, Chocolate Malt
• Goldings, East Kent, Fuggles, Goldings, East Kent
• SafBrew Specialty Ale

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de LaBrasserieDuNico.

Pensez-vous que ces recettes sont adaptées pour débuter ?

Hello !

La Nicolas II est assez simple à réaliser (monopalier).
Voici la recette complète avec les volumes d'eau : http://www.brasseriedunico.com/Brasseri ... lasII.html

J'ai bien aimé le résultat : Une noire opaque, une belle mousse, un corps sur le chocolat, grillé, torréfié un peu de réglisse et une amertume en fin de bouche très prononcée !

Bonne brasse !

Nico.

[Dokoeur]

Merci Nico,

pour ta recette, je pensais remplacer le Fuggles par 35g de Magnum. Tu penses que c'est jouable ?

merci,

Nicolas

[LaBrasserieDuNico]

oui.

Tu auras peut-être un peu moins le coté épicé en arômes. Mais bon c'est assez subtil, les arômes de malt sont largement plus présents...

[Dokoeur]

Oki ça marche merci !

En voilà 2 de faites ^^

Nicolas

[luthierbrasseur]

3.5L/Kg n'est pas ''tout simplement beaucoup trop. Ça peut même très bien fonctionner. .

Sans doute, mais alors il faut absolument corriger le pH car plus il y a d'eau et plus on s'éloigne du pH optimum,non?

Bah ça de dépend de ton eau. Si tu pars avec une eau à pH 7-8, probablement. Mais peut importe ton ratio d'empâtage, si tu pars avec une eau à 7-8 de pH, tu devrais la vérifier de toute manière. Mon eau est à pH 6, et peut importe la recette ou le ratio d'empâtage, je finis toujours dans une plage de pH acceptable (entre 5 et 5.5).