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Aromatisée - Epicée ⇒ Porter à la framboise
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Simon85
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Re: Porter à la framboise
Alors, personne a un petit avis à me donner sur la recette?
Merci d'avance pour votre aide!!!!
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villager
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Re: Porter à la framboise
Peet, nouveau membre du forum pourra peut être nous répondre du fait qu'il a travaillé chez Cantillon
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Peet
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Re: Porter à la framboise
je lui ai répondu en partie,
je pense surtout qu'il faut être judicieux dans le choix des malts car un carmel ou chocolat vont vraiment prendre le dessus niveau gout sur la framboise qui est délicat, se qui n'est pas vraiment le cas de la cerise par exemple. Faire attention à l’hygiène des framboises pour éviter quelques rares désagréments, moi j'aurais recommandé une purée ou colis (flash)pasteurisé si possible
En houblon du Golding voir un peu de cascade
et pour les 50g de framboise, il faut être plus généreux, à compléter avec du jus de framboise pur dans le secondaire pourquoi pas ?
Le rosé de Gambrinus ou la Loupepe de chez Cantillon étaient préparé avec des framboises surgelé, ajouté dans du lambic jeune puis mis en refermentation en fut ou en tank pendant plusieurs semaine voir mois; filtration (plaques) puis refermentation en bouteille au caveau
je pense surtout qu'il faut être judicieux dans le choix des malts car un carmel ou chocolat vont vraiment prendre le dessus niveau gout sur la framboise qui est délicat, se qui n'est pas vraiment le cas de la cerise par exemple. Faire attention à l’hygiène des framboises pour éviter quelques rares désagréments, moi j'aurais recommandé une purée ou colis (flash)pasteurisé si possible
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et pour les 50g de framboise, il faut être plus généreux, à compléter avec du jus de framboise pur dans le secondaire pourquoi pas ?
Le rosé de Gambrinus ou la Loupepe de chez Cantillon étaient préparé avec des framboises surgelé, ajouté dans du lambic jeune puis mis en refermentation en fut ou en tank pendant plusieurs semaine voir mois; filtration (plaques) puis refermentation en bouteille au caveau
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villager
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Re: Porter à la framboise
Merci pour ces eclairssissements
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant