Le brassage d'extraits ⇒ Que choisir pour une première?

[grosgilou]

Ok, donc si j'ai bien compris...
_ après une dizaine de jours en primaire (pour la Palido toujours...), je transvase dans un autre fût.
_ je laisse reposer dans ce deuxième fût (une semaine?)
_ je rebalance dans une autre cuve avec le sucre et je peux mettre en bouteille

Je ne suis vraiment pas sûr du temps que j'évoque plus haut. Je vais aller fouiller sur le forum mais je prends tous les conseils et commentaires!
Merci encore!

[Barnabe02]

C'est exactement ça. Après le passage en secondaire, laisse au début un peu au chaud (20°) pour faire reprendre les levures avant de descendre à ta cave qui à l'air plus fraîche. Perso (pour les levures à fermentation haute comme tu as là) je laisse 1 semaine en primaire à 20°, puis transvasement pour 2 semaines en secondaire (1 semaine 20° puis 1 semaine 10/12° pour clarifier). Ensuite tu transvases dans un fut propre avec le sucre et tu embouteilles. Et là tu laisses (au moins) 3 semaines pour refermentation en bouteille (1 semaine à 20° pour faire repartir les levures, puis 2 semaines à 10/12° pour clarifier).

A chaque transfert, tu laisses les levures mortes et autres éléments qui se sont déposés au fond de la cuve.

Yabon la Palido

Tiens nous au jus,

Barnabé

[grosgilou]

Super, merci Barnabé.
En fait, sur les conseils d'un brassam, je me suis procuré un sachet de levure lager compte tenu de la températue de ma cave.
Paraît-il qu'un bon indicateur pour savoir s'il est temps de changer de cuve c'est l'arrêt des glouglous dans le barboteur. Ca me semble logique (moment où les levures arrêtent de bouffer le sucre et d'émettre du gaz, non?).

[dvermd]

Paraît-il qu'un bon indicateur pour savoir s'il est temps de changer de cuve c'est l'arrêt des glouglous dans le barboteur. Ca me semble logique (moment où les levures arrêtent de bouffer le sucre et d'émettre du gaz, non?).

C'est juste un indicateur pas forcément hyper fiable. Il te permet de savoir quand le gros de la fermentation est terminée tant que ton seau est bien étanche. Certains fermentent en posant juste le couvercle sans le clipser.
Au bout d'un moment, la fermentation ralentit, le dégagement de CO2 diminue, les glouglous peuvent s'espacer mais seule une prise de densité peut t'indiquer l'avancée de la fermentation.