Autre matériel de brassage ⇒ Torpille à houblon

[Romain]

Intéressant comme outil... Ca doit être facilement utilisable lors d'un transfert primaire-->secondaire. Mais un seul passage sufit-il à ajouter suffisament d'arômes?

[Le nain brasseur]

Oui c'est certainement plus efficace que le DH où la diffusion est limitée, il faudrait pouvoir remuer la cuve de temps en temps.
En plus c'est assez facile à mettre en oeuvre en sortie de cuve de fermentation via un tuyau qui fait traverser la bière par l'engin et hop direction cuve pour l'embouteillage.

[thorgahl]

Intéressant comme outil... Ca doit être facilement utilisable lors d'un transfert primaire-->secondaire. Mais un seul passage sufit-il à ajouter suffisament d'arômes?

je ne sais pas si cela est suffisant, sur un site américain j'ai pu lire qu'un brasseur utilisait une pompe péristaltique (avec variateur), aspiration et bas de fermenteur passage sous légère pression dans la torpille puis retour en haut de fermenteur dans le moût (évite une aération), donc avec ce type de pompe certainement un petit débit!

[Nezahualcoyotl]

Intéressant comme outil... Ca doit être facilement utilisable lors d'un transfert primaire-->secondaire. Mais un seul passage sufit-il à ajouter suffisament d'arômes?

Non, pour que cela soit efficace , il est nécessaire de faire circuler plusieurs fois le volume de fermentation.

Nezahualcoyotl, high-throughput

[Trey]

Sierra Nevada Torpedo.
C'est exactement ce principe.

Ce qu'on m'a expliqué :

A grosse dose, le dry hopping n'est pas super efficace car seulement le houblon en contact direct avec la bière sera utile.
Tout ce qui est dans le milieu de la poche de dry hopping ne sert a rien.

Donc, on fait l'inverse, au lieu de faire tremper le houblon dans le bière, on fait passer la bière dans le houblon.
Pour la Torpedo, on m'a dit 2 jours de ''passage'' dans le tube.

Trey

[Brasserie du 137]

Recirculation lente en secondaire alors...quant la bière est déjà débarrassé du plus gros des résidus.

[thorgahl]

Recirculation lente en secondaire alors...quant la bière est déjà débarrassé du plus gros des résidus.

Oui je pense , le but étant de faire passer la bière dans le houblon, et non aérer la bière, le retour se faisant "dans" celle -ci, d'après ce que j'ai pu traduire (lire)

[plut0nium]

Dans un reportage sur je-ne-sais-plus-quel festival, j'avais vu un brasseur qui utilisait un système similaire entre le fût et la tireuse...

Donc il réalisait un dry-hopping à la volée, quelques secondes avant de servir la bière.

[Nezahualcoyotl]

Dans un reportage sur je-ne-sais-plus-quel festival, j'avais vu un brasseur qui utilisait un système similaire entre le fût et la tireuse...

Donc il réalisait un dry-hopping à la volée, quelques secondes avant de servir la bière.

Je pense alors qu'il faut un ratio houblon /bière très élevé afin d'obtenir le même effet que celui du Torpedo.

Nezahualcoyotl

[Brasserie du 137]

A mon avis c'est pas vraiment le même résultat, tu fais surement allusion au "hop randall" de chez Dogfish:

http://www.dogfish.com/company/tangents ... animal.htm