Brassins et expériences ⇒ réutilisation des drèches deja filtrée pour 2eme bieres

[Aed]

Je confirme la recette de petite bière, traditionnellement "on ne perdait rien" (je n'ai pas de source précise à donner, mais je peux les trouver) donc on rinçait jusqu'au bout. Et les drèches était pour les cochons!
Ca m'arrive aussi de faire des deuxièmes jus avec des bières fortes de temps en temps pour faire des bières légères à la framboise sucré au miel.
Pour le cidre la même chose existait : on pressait le premier jus, très concentré en sucre pour faire le cidre du proprio. Puis on pressait encore un coup pour faire le cidre des ouvriers agricoles.

[Cede]

Les abbayes faisaient ça.
La petite bière était la bière de table des moines.

[KKKamel]

Je déterre un peu le topic, mais il y a Cloudwater qui fait ça pour un Rye Pale Ale

https://honestbrew.co.uk/shop/cloudwate ... -rye-pale/

C'est bon, en effet en bière estival ça doit bien le faire
Au début je me demandais comment il était possible de réutiliser ses drèches pour brasser (je me disais que l'efficacité du précédent brassin devait être un peu pérave mais visiblement c'est pas la raison...) mais eux le font et le résultat est cool

[fddp]

En Normandie on fait ca pour le cidre

On passe la pulpe sous la presse pour le cidre

On remouille à l'eau la pulpe, et une deuxième pression permet de sortir "la boisson". C'était le cidre (du moins ce qu'il en resta) de tous les jours pour les agriculteurs, ouvriers ... dans les fermes, on allait se servir avec le pichet direct au fut

Quand j'étais petit, c'était encore d'usage et les enfants avaient le droit à leur bolet le dimanche