India Pale Ale ⇒ American Imperial IPA Citra/Amarillo/Cascade

[Bmxfou]

En effet pour mon FWH, soutirage du mout de la cuve de filtration (recirculation déjà effectuée) direction cuve tampon, puis rinçage (le tout va dans la meme cuve) donc autant dire que ça baigne pendant un bon bout de temps.

Ensuite bien sur j'ai transféré le tout pour l’ébullition houblon compris, donc infusion et ébullition de 60min, ça ajoute environ 10% d'amertume.

D'ailleurs un test simple sous beersmith ajoutez votre dose de houblon et cochez la case "boil" lisez le résultat, et ensuite la case "first wort hop" le resultat d'ibu est différent.


Pour le houblon dans les dreches c'est en fait en fin de brassage lol, faut bien mettre le houblon quelque part mdr

[leurne]

j'utilise brewmate et l'ibu ne change pas tellement, sachant que je peux aussi régler le temps du FWH... à même temps, le résultat est plus important pour le FWH, du coup j'mettais dit que c'était aussi à l'ébullition...

[brasseriefernande]

Bah leurne tu ne vas kan meme pas jeter ton houblon du fwh et en rajouter pour l'ebu?!. L'instrument le plus precis c'est toi de toute façon!

[brasseriefernande]

Je voudrais en savoir plus sur l'us05. Qu'entedez vous par basse températures precisement. Quels avantages, quels esters par rapport a une s04. (dsl iphon en guise de pc, enervant pas pratique,ais dépanne bien)

[noch]

Je voudrais en savoir plus sur l'us05. Qu'entedez vous par basse températures precisement. Quels avantages, quels esters par rapport a une s04. (dsl iphon en guise de pc, enervant pas pratique,ais dépanne bien)

L'US05 est assez differente par rapport à la S04. La S04 ne laisse pas de trop de gout et est qualifiée comme neutre. la US05 developpe bcp plus d'aromes et laisse une petite quantité de diacetyl. Il faut essayer pour voir la différence. Moi j'aime bcp la US05 surtout sur une blonde ou une ambrée.

[Raphael]

Je dirais que l'us05 développe des esthers assez fruités (fruits rouges/fruits secs), qui évoluent et s'atténuent pas mal avec une maturation adéquate. Ca dépend beaucoup de la température. J'aurais tendance à dire que pour que ça reste discret, des températures de 18/19/20°c sont parfaites, au dessus, ça se parfume beaucoup plus. Mais ça dépend de ce que tu veux et des malts que tu utilises, comme le dit noch, c'est super sur une ambrée ou une blonde plus forte (à mon goût)! Je crois, je n'ai jamais essayé, que cette levure peut également travailler à des températures plus basses (jusqu'à 15°), ça serait intéressant de voir ce que ça donne.
En général je l'utilise pour accentuer le malt, pour mettre le houblon en avant, je prends la s-04. Pour moi, ce sont deux supers levures et je n'utilise pratiquement qu'elles.

[brasseriefernande]

Trés interressant merci.
Je n'ai pas oser l'utiliser jusque maintenant, on m'avait parler de goût de beurre rance.. en plus le packaging fushia..

[Raphael]

Trés interressant merci.
Je n'ai pas oser l'utiliser jusque maintenant, on m'avait parler de goût de beurre rance.. en plus le packaging fushia..

Oui ben ça c'est du n'importe NAWAK!

[Yoann13]

Ca y est, fin de fermentation à 1.019 C'est beaucoup plus que dans mes plans, mais vu que j'ai fait mon pallier trop chaud, je peux pas me plaindre (et plutot essayer d'améliorer ça la prochaine fois). N'empèche que les dextrines vont bien aider vu les 100 IBU Direction dry hopping demain avec 70g de houblons (les memes que pour le brassage) pour deux semaines. Et après embouteillage. Et une longue attente avant de gouter