Brassins et expériences ⇒ blanche moitié ratée

[Zub38]

Et si on fait un teinture d'iode maintenant ça peut marcher?
Auquel cas, on peut déjà voir si il reste de l'amidon?

[dany06hd]

avec les infos que tu donnes, et sans avoir pu assister au brassage je ne peux pas déterminer avec certitude les raisons de cette densité si faible, je suis désolé... si tu as déjà brassé auparavant et que ton process est rodé et tes mesures de densités et températures correctes, il se peut que tu n'aies pas eu assez de saccharification pour que les enzimes du malt transforment ceux du blé (ou pas assez de temps pour le faire). un malt au pouvoir diastatique faible pourrait tout simplement en être la cause ?... ton pallier à 53°C aurait du limiter ce problème, mais sa durée étant trop faible, finalement je ne vois que ça comme explication plausible...? ou alors il faut chercher du côté du PH: je ne vois rien d'autre. si tu en as l'occasion vérifies le ph de tes brassins, il se peut qu'il soit hors plage optimale (5.1/5.6), auquel cas il te faudra te pencher sur la question...

[Le nain brasseur]

Les températures de paliers sont bonnes. Comme l'a précisé dany06 le problème vient peut être et sûrement de la qualité du malt, es tu sûr qu'il s'agit de malt pils et non pas un grain cru classique (qui pourrait expliquer le manque d'enzyme), d'où vient-il, quel est son âge approximatif ? Quand tu as goûté le moût était il sucré ?
Seconde hypothèse, la mesure de densité complètement erronée mais là la marge d'erreur est quand même importante...