Brassins et expériences ⇒ Conseil pour premier brassin, c'est du tout grain!

[villager]

Ce que tu as doit être du houblon en pellets

[lamouette]

A la grosse louche ?! Je pensais prendre la casserole et verser dans la seau...

Si tu verse dans le seau direct, d'une part, tu vas casser le gateau de drèches et d'autre part tu va oxyder.

[Cede]

d'autre part tu va oxyder

Je n'ai jamais pu goûter à une bière qui s'est oxydée pendant un tranfert de moût et pourtant des trucs pas très catholiques ou orthodoxes j'en ai fait durant les brassages.

Dans le brassage amateur comme dans d'autres disciplines, il y a des légendes urbaines ou des mythes qui ont le dos large.

[lamouette]

Ou alors elle est toujours oxydée , je ne sais pas, mais quand je compare la couleur du mout de depart et celui obtenu à la fin, c'est quand meme plus foncé.Peut on dire que c'est dû à l'oxydation?

[Le Golif]

Ce que tu as doit être du houblon en pellets

Oui c'est exactement ça

Si tu verse dans le seau direct,... tu vas casser le gateau de drèches

J'ai jamais vu un gâteau de crèches. c'est compact ? C'est grave de la casser ? il est bon ce gâteau ?

[villager]

gâteau de crèches.

Ben c'est le gâteau du petit Jesus

[Le Golif]

Woups !

[Le Golif]

bon, j'ai même pas commencé que les emmer*** commencent déjà !... en gros j'ai un paquet de levures "wyeast propagator" "25 billion yeast cells". le problème c'est que je pensais qu'il suffisait de le mettre en route 24h avant de brasser, sauf que j'avais pas prévu qu'il fallait préparer un "starter". En fait je pensais que le sachet était déjà une sorte de starter en soit, mais pas du tout. Il faut apparement verser le contenu du sachet dans 2 litres d'eau (avec 200 grammes de d'extrait de malt), pour ensuite ensemencer le brassin de 20 litres.
la mauvaise nouvelle c'est que j'ai pas du tout d'extrait de malt. Je fais quoi ? est-ce que je dois préparer un substitut d'extrait de malt à base de sucre et de ce que vous me direz, ou alors j'utilise le sachet mais pour ensemencer moins de moût. (genre 5 ou 10 litres je sais pas...)
vous en pensez quoi ?
Merci !!!

[map]

Hello,


Le mieux c'est de faire un mini brassin.
Je dirais:
* tu verses dans un récipient isloé (glacière, ...) 1,5l d'eau portée à 70°C
* tu rajoutes 500g de malt concassé
* tu laisses 1h30 en remuant de temps en temps.
* tu réupères le liquide et tu rinces les drèches avec 1l d'eau à 80°C
* tu fais buillr le tout

J'ai lu qu'il est déconseillé d'utiliser du sucre (blanc, cassonade, ...), les levures perdant leur capacité à transformer le sucre du malt.
J'avoue que je n'ai pas fait l'expérience.

Certains gardent du mou de brassins précédents au congélateur.

Pour le pied de cuve il vaut mieux oxygéner et on peut rajouter des nutriments..

Sinon as tu claqué ton sachet?


Michel

[Le Golif]

Merci pour ces conseils.

Non je n'ai pas encore claqué le sachet, il est au frigo. je pense donc que je vais différer mon brassin d'une semaine. J'ai lu la même chose par rapport au sucre et aux levures, par contre j'ai encore aucune expérience.
Une fois que j'ai fais mon mini brassin, et que j'y ai versé les levures,je dois le laisser combien de temps comme ça ? 48h ?