Discussion générale

Topo · Message par **Topo** » 18 mai 2011 8:45

à cru ? après l'ébu quoi ?
genre mon styrian goldings je le met après coupure du feu ?

Message par **villager** » 18 mai 2011 8:51

Topo a écrit :à cru ? après l'ébu quoi ?
genre mon styrian goldings je le met après coupure du feu ?

Non tu fais ta fermentation primaire et tu rajoutes du houblon à hauteur de 1 à 2 grammes par litre pour la secondaire voire même plus suivant les goûts.
Tu le mets dans une chaussette et le tout dans la cuve de fermentation avec des billes en plus dans la chaussette (il faut penser à stériliser les billes)

Il y a un trés bon post de Roland (particules) sur le sujet... je le recherche

Message par **villager** » 18 mai 2011 8:53

Voilà :

http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... lit=billes

Topo · Message par **Topo** » 18 mai 2011 9:08

ça y est j'ai lu ! yes c'est super intéressant ! et ben c'est décidé prochain brassin je fais ça ^^ merci !!!!

Tibouli · Message par **Tibouli** » 18 mai 2011 9:18

leurne a écrit :
tu pourras faire un retour sur ça? (surtout Saaz, j'avais bu une "pils" en smash malt pils/saaz et l'amertume était très interessante, c'était pas très fort mais ca venait progressivement, j'ai adoré!)

Avec plaisir.
L'an dernier je l'avais brassé avec la levure Wyeast 2001 Urquell et c'était un délice.
L'IBU tournait là aussi autour de 40 avec un bon Dry Hopping et on sentait vraiment l'amertume épicée et florale du saaz.
Cette année, je suis trop tard dans la saison pour faire une lager donc j'ai utilisé la nottingahm qui marche bien à 16-18 °C ( temp de ma cave actuellement ). La bière sera différente mais le saaz sera toujours bien présent. Je n'aurai par contre pas certains arômes apportés par cette levure liquide 2001. A voir !

Message par **villager** » 18 mai 2011 10:47

Topo a écrit :ça y est j'ai lu ! yes c'est super intéressant ! et ben c'est décidé prochain brassin je fais ça ^^ merci !!!!

Et tu verras le goût que ça donne... c'est vraiment énorme le changement. Fais le sur la même recette par exemple et tu verras

Topo · Message par **Topo** » 18 mai 2011 17:59

villager a écrit :Et tu verras le goût que ça donne... c'est vraiment énorme le changement. Fais le sur la même recette par exemple et tu verras

wep je vais faire ça pour pouvoir bien comparer.

Message par **villager** » 18 mai 2011 18:43

Topo a écrit :
villager a écrit :Et tu verras le goût que ça donne... c'est vraiment énorme le changement. Fais le sur la même recette par exemple et tu verras
wep je vais faire ça pour pouvoir bien comparer.

L'idéal c'est de "couper" en deux ton brassin si tu as assez de fermenteur et de laisser la moitié avec un dry hop et l'autre sans comme ça tu verras vraiement la différence

Topo · Message par **Topo** » 18 mai 2011 19:21

malheureusement je n'ai (pour l'instant) qu'un seul fermenteur...

je peux essayer (je dis bien essayer) de garder une bière de côté du premier brassin pour comparer avec le deuxième ^^

Message par **villager** » 18 mai 2011 19:32

Topo a écrit :malheureusement je n'ai (pour l'instant) qu'un seul fermenteur...

je peux essayer (je dis bien essayer) de garder une bière de côté du premier brassin pour comparer avec le deuxième ^^

Oui mais à ton (notre) stade faire deux fois la même bière est quasi mission impossible

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