Oui si tu veux rester dans le rougeâtre il vaut mieux rester dans la fourchette 27-32 EBC en tenant compte des réactions de Maillard et de la coloration de certains composants comme le sucre.
Pour mes différentes version d'ambrée rouge, je restais max à 31 EBC et j'ai pour certaines versions des couleurs plus foncées, selon la provenance des ingrédients, la cuisson...
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Le nain brasseur
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Re: [Suisse] Les 10 ans du forum
Petite dégustation de bières, dont la capi-ten hier soir avec Yann (atrakt)
Bien maltée, bon goût et encore bien houblonnée. Bon les aromatiques ont un peu disparus, mais c'est une bière qui vieillit bien
Merci Michel !
Bien maltée, bon goût et encore bien houblonnée. Bon les aromatiques ont un peu disparus, mais c'est une bière qui vieillit bien
Merci Michel !
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bacco
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Re: [Suisse] Les 10 ans du forum
Le nain brasseur a écrit :Petite dégustation de bières, dont la capi-ten hier soir avec Yann (atrakt)
Bien maltée, bon goût et encore bien houblonnée. Bon les aromatiques ont un peu disparus, mais c'est une bière qui vieillit bien
Merci Michel !
Quel honneur! Merci beaucoup Fabien. J'ai fais de mon mieux (de mon côté) pour honorer notre super forum. Le brassage en direct (avec le son et la cassure de ma spatule) est resté dans les mémoires 
imaginer le meilleur, préparer le pire