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Mon équipement : Moulin à rouleaux... avec visseuse sans fil Brewolution 40 l avec bras whirlpool et hop spider en option Gamelle inox pour eau de rinçage Seaux de fermentation en plastique
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
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Samedi dernier, j'ai accueilli à la maison un brassam voisin pour la 2ème édition d'une IRA.
J'inaugure le ph mètre, calibré la veille.
Après quelques galères pour régler les rouleaux du moulin (c'est plus drôle quand ça @#& dès le début), on passe à l'empâtage.
5,4 kg de grain pour 15 litres d'eau, pour pouvoir ensuite bien rincer et obtenir la DI cible.
Ça se passe à peu près bien, mais l'installation du filtre bouchon en lieu et place du filtre fourni avec le BB, pour la première fois, se conjugue avec l'oubli du petit bouchon qui évite que le moût reparte directement dans le fond de la cuve.
Bref, vigilance.
Puis arrive le moment du rinçage.
Comme c'était la journée des premières fois, j'ai prévu un brassin de 27 litres finis au lieu des 22 ou 23 habituels.
Je rince pendant longtemps et lentement, toujours la hantise d'une bière aqueuse, avec pas assez de corps.
La densité pré-ebullition est OK mais l'évaporation est plus importante que prévu et surtout, le temps de chauffe est très très long, plus long que d'habitude, même si le volume est plus élevé.
Je fais donc bouillir un litre d'eau que j'ajoute sans vergogne, car la DI, vérifiée au densimètre (avec conversion pour tenir compte de la température) et au réfractomètre, est plus élevée que celle attendue.
Malgré tout, ça ne bouge pas... 1053 pour 1044 attendus.
Le refroidissement est lui aussi d'une longueur inhabituelle, avec l'eau du réseau à plus de 20 degrés.
J'ai donc déposé deux sachets de Lallemand Nottingham dans le fermenteur ras la g......, sans réhydrater, oui je sais, mais je ne pense pas que le volume de moût l'exige.
Et après quelques heures, les premières bubulles arrivent.
Hier matin, ça turbule gaiement, affaire à suivre.
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À la louche et sans chiffres exacts, pour baisser 10pts de densité sur ton volume il aurait fallu diluer avec 5L d'eau supplémentaires.
Avec les inconvénients que cela entraîne..
Des fois mieux vaut ne rien toucher et ajouter la mention "double" sur l'étiquette
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J'aurais pu transférer le moût dans 2 fermenteurs, avec un sachet de levure pour chacun, pas de jaloux.
Mais comme écrit précédemment, j'ai la hantise, que dis-je, la psychose de la bière sans corps et il n'est pas impossible que l'efficacité de la brasserie et de l'empâtage soit au-delà des chiffres de la recette.
En étant plus haut en DI t'as moins de chance de finir avec de l'eau, alors pourquoi vouloir la baisser ??
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
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