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différence entre un pied de cuve et un starter ? humm ... y en a un c'est du français et l'autre c'est de l'anglais ? remarquez que les français sont nettement plus poétiques
olivierpicard, intéressant ton idée que se sont les levures de surface (logique pour des Ales) qui bouffent l'oxygene et font ainsi une dépression dans ton seau, mais ça contredit jean luc et ça c'est pas bien
Par contre quand on te dit qu'en refroidissant ça diminue la densité on faisait plutot allusion à l'air qu'au mout ...
Content que ça ait fini par marcher en tout cas !
Edit: ça baisse le volume en refroidissant, ah j'fatique moi aussi, pv=nrt quoi ...
A+
olivierpicard a écrit :Fram, est ce que tu veux dire que tu fais péter le sachet, puis que tu attends 2 à 3 jours (plus 1 jour par mois d'âge de la levure), avant de préparer ton pied de cuve que tu utiliseras 3 à 4 jours après ?
C'est à dire en tout 1 semaine avant le brassin ? Parce que si c'est le cas alors c'est sûr que moi j'ai tout faux sur ce coup là...
Oui, c'est tout à fait ça.
Et puis 1 litre c'est énorme, non ?
Vu mon matos, je brasse rarement moins de 50l sinon j'ai des problèmes de filtration (gateau trop mince). Donc j'ai quand même besoin de pas mal de main d'oeuvre pour fermenter tout ça.
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
Cette bière me plait tellement avant même mise en bouteilles que j'aimerais récupérer la levure qui a causé tant d'angoisses (rappel : Wyeast 2035 American) mais qui sent si bon, pour la réutiliser lors de mon prochain brassin prévu avec 100 l d'un coup.
Mais voilà je n'ai jamais fait ça et je ne sais pas trop comment p'y prendre. Je pense récupérer le fond du fermenteur, le mettre au frigo dans un pot stérile, puis le réactiver 24 h avant le brassin en le mettant à TA avec du Nutrivit ou un moût à base d'extrait de malt.
Qu'en pensent les habitués ou le Docteur ès levures Christophe ?
tu prend quelques bouteilles que tu sterilise comme pour metre la bière
tu remplis de levure laisse quand même quelques cm d'air et tu met au frigo ; c'est tout
a consommer dans le moi
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
quelques centimètres de bière sur la levure, c'est pas du luxe non plus, hein...
quoique de toute façon, la gravité se chargera de séparer la levure du liquide (qui recouvrera cette dernière) donc t'inquiètes pas trop.
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
quoique de toute façon, la gravité se chargera de séparer la levure du liquide (qui recouvrera cette dernière) donc t'inquiètes pas trop.
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C'est intéressant ce que tu dis parce que je viens d'aller vérifier mon pot de levure au frigo et effectivement, j'ai un fond de levure, puis une couche de bière d'environ 1 cm, puis une nouvelle couche de levure. La séparation entre les deux couches de levure est incroyablement nette et précise.
Oui,logiquement tu vas même retrouver 3 couches au total:la couche de dechets divers et variés (houblon ...trub froid..), la couche de liquide ,et la levure
J'ai éclaté mon paquet de Wyeast 1084, lundi pour brasser jeudi...Il a gonflé rapidement mais je risque de ne pas pouvoir brasser avant une bonne semaine (dans 10 jours) voir plus. Est-ce que je peux le mettre au frigo sans problèmes?
remarquez que les français sont nettement plus poétiques 
