Les levures ⇒ Levures Mangrove Jack's [sujet unique]

[lestat2000]

Bonsoir,
Voilà je viens de brasser une lager,
Je m’apprête à l'ensemencer avec une levure Mangrove Jack M84 (achetée un peu au pif, j'ai trouvé le paquet jolie ...).
Et horreur lorsque je lit l'étiquette : il faut 2 sachets pour 25 L de moût !
Bien sur je n'ai acheté qu'un sachet ... (bah oui on met toujours qu'un sachet d’habitude avec les levures Fermentis).
Du coup je ne sais pas trop quoi faire :
1 - Je met mon sachet ... et puis ça prendra plus longtemps et puis c'est tout.
2 - Je met un deuxième sachet en plus de au choix : S04 , US-05 , S33 (c'est ce que j'ai en stock).

P.S: le sachet de M84 est bien sur déjà ouvert et les levures en train de se réhydrater...

P.P.S: Je veux faire une lager.

Merci pour vos avis éclairés

[Huj]

Si je m'abuse même avec les levures lager fermentis il faut plus d'un sachet...

Je pense pas que ça soit une bonne idée de mélanger levure basse et haute... Pas les mêmes température de fermentation, ester des hautes même si assez neutre pour certaines c'est pas ce qu'on recherche ds une basse, et d'autres trucs ...

Et qu'un seul sachet peut être risque de faux goût (jamais fait de basse)

[Malibzh]

J'étais en train de recopier une recette dans BS pour une Black Lager et je compte utiliser la M84. Pour un brassin de 20L, BS me conseille de prendre d'utiliser 25g de levures, sachant que c'est des sachets de 10g, ce sera entre 2 ou 3 sachets (DI de 1.051 DF 1.012).
Mali

[cedric199]

vu la notice je comprend qu'il faut bien 2 sachets pour ton style de biere

[n.master]

Salut,
La seule solution qui ne nécessite pas de racheter un sachet c'est de faire un starter.
Ton brassin est déjà fait ?

--
Nico

[Malibzh]

vu la notice je comprend qu'il faut bien 2 sachets pour ton style de biere

Merci, je n'avais pas trouvé la notice sur leur site.
Mali

[lestat2000]

La seule solution qui ne nécessite pas de racheter un sachet c'est de faire un starter.
Ton brassin est déjà fait ?

Heu ... oui et ensemencé aussi.

Par contre je vois que ça démarre doucement, du coup j'ai recommandé de la levure M84 chez broubrou et lorsqu'elle arrivera je remettrais un sachet dans mon brassin.

[lestat2000]

vu la notice je comprend qu'il faut bien 2 sachets pour ton style de biere

Ben oui, sauf que habitué à faire des fermentations hautes, je n'avais pas remarqué ni envisagé qu'un sachet serais insuffisant pour 25L.
Pour moi 1 c'était 1 sachet pour 25L quel que soit le type de levure...

[Malibzh]

Perso, je le sais depuis peu de temps seulement (sur ce fil : viewtopic.php?f=7&t=25623 en date du 25/11)
Je ne comprenais pas (et c'est pas clair encore) pourquoi un sachet prévu pour 25L de bière, n'était pas suffisant et qu'il en fallait deux, trois voir quatre pour 20L !!! tout dépend de la DI, du type de bière, du volume ensemencé...
Désormais j'utilise un logiciel pour estimé mes besoins en levure.
Tu t'es débrouillé comment alors ?
Mali

[Le nain brasseur]

ça peut partir avec un seul sachet, à la rigueur pour aider à la multiplication cellulaire tu fais un petit starter avant et tu laisse la cuve de fermentation au chaud le temps que la levure se multiple, ensuite tu mets dans un lieu frais pour les conditions "lager".