Brassage automatisé ⇒ Brew Monk [sujet unique]

[cyclo57]

Pour répondre à ta question sur les capacités du Brew Monk, voila ce que j'ai testé:

- J'ai fait un brassin avec 8,2 kg de malt, 22 l d'eau à l'empâtage et 23 l au rinçage.
Volume pré-ébu 36,5 l, soit à 4 cm du haut.
Volume en bouteilles 29,14 l.

- J'ai fait un autre brassin avec 5,5 kg de malt, 22 l d'eau à l'empâtage et 23 l au rinçage.
J'ai obtenu un volume pré-ébu de 38,9 l, soit à 1,5 cm du haut.
Volume en bouteilles 30,67 l.

Pour arriver à ces ratios, je fais le rinçage avec le cylindre à malt en position haute jusqu'à ce que le mout arrive juste au dessous de celui-ci.
Je retire alors le cylindre que je mets dans un seau pour laisser égoutter le restant du mout.
J'ajoute le volume récupéré dans la cuve pour l'ébullition.

[Jacky19]

Bonsoir Cyclo57

Il y a quelque chose que je ne comprends pas ...
Si tu fais un brassin avec 8,2 kg de malt, tu devrais utiliser en principe environ 31 litres à l'empâtage avec un ratio eau/grain à 3 pour 1, non ? (6,5 l de faux fond + 3 x 8,2 l) = 31,1 l
Ou bien tu empâtes seulement à un ratio de 1,89 pour 1... (6,5 + 1,89 x 8,2 )= 21,99... ?

Et est-ce que tout ton moût trempe quand il est dans la cuve avec seulement 22 litres ?

[cyclo57]

Oui, ça trempe et je recircule pendant l'empâtage en réglant le débit pour qu'il y ait toujours du mout au dessus du filtre supérieur.
Je pourrais même mettre plus d'eau à l'empâtage; la cuve a un volume total de 40l .
Comme le mout est toujours en circulation, je ne me soucie pas du volume en dessous du panier et le ratio pour moi est de 22/8,2 = 2,68l / kg.

[ricore50g]

Je me suis laissé tenté par cette cuve mais en version Arsegan Easybrew 30 l , un peu moins chère , dispo et surtout le refroidisseur ( serpentin 20l ) offert
J’ai fait mon premier brassin dimanche
La description : ftopic33073.html

J’aimerai avoir vos conseils pour résoudre le seul soucis que j’ai eu sur la cuve . Lors du transfert du moût refroidi vers la cuve de fermentation , mon filtre bazooka c’est presque immédiatement bouché laissant juste un mini filet couler .
J’ai dû improviser en faisant une filtration en sortie de robinet à travers plusieurs sacs à houblons et en débouchant le bazooka manuellement.
Comment éviter que ça se reproduise ? Houblonnage en chaussettte , meilleur whirlpool ? J’ai peut être ouvert trop vite le robinet ?

[cyclo57]

Effectivement, le filtre bazooka a tendance à se boucher facilement.
Personnellement, je préfère utiliser du houblon en cônes dans une chaussette.
Quand j'utilise des pellets, je les mets dans un carré de crinoline, lui-même dans une chaussette.
Ainsi, j'ai toujours un bon écoulement jusqu'au fond de la cuve.

[Cliath]

Bonjour,

j'ai fait 2 brassins tout grain dans ce type de machine. Je n'ai eu aucun souci d'écoulement même avec des pellets en libre natation (et alors même que j'ai foiré mon whirlpool sur le 1er), par contre je refroidis par RAP à l'extérieur de la cuve. Mais je n'ai pas eu de problème.

Pour faire un retour assez rapide sur la machine (et n'ayant jamais brassé sur autre chose) :

• sur mes 2 brassins, j'ai un rendement de 60% (ce qui est peu) mais j'ai plusieurs pistes d'amélioration : arrêtez d'oublier des palliers (genre le mash out), changer de moulin (j'ai le corona) ou alors mieux le régler, etc.
• le filtre bazooka est chiant à installer : je vais voir pour essayer de mettre un filtre tresse inox ;
• je pense que le filtre bazooka installé comme tel ne favorise pas le whirlpool en ralentissant la vitesse du mout (résolution du problème via la tresse inox) ;
• le rinçage est pénible : hauteur de la machine + hauteur de la cuve à malt = trop haut ;
• j'ai brassé en "manuel" et n'ai pas encore compris comment utiliser le mode "automatique", la documentation d'utilisation de ce mode étant nulle ;
• ébullition à 2500kW = trop de perte / ébulition à 1500kW = pas assez d'évaporation / je pense passer à 1700 ou 1800 sur le prochain brassin ;
• les graduations internes sont fausses pour les litrages (je n'ai pas vérifié pour les gallons) ;
• la machine laisse peu de chance d'être modifiée car beaucoup de soudures ;
• machine assez facile à prendre en main pour un noob comme moi néanmoins ;
• la machine ne prend que peu de place et peut donc être facilement rangée dans un petit appartement ;
• elle se lave facilement et il n'y a pas de recoin où les saletés peuvent se coincer (à part le trou pour la pompe, c'est pour quoi il faut bien nettoyer la pompe en 2 fois) ;

Dans l'absolu j'en suis plutôt content. Je pense néanmoins que ce n'est qu'une étape avant de passer à du matériel plus "pro" et plus facilement aménageable.

J'espère que cela vous a été utile

[ricore50g]

Merci pour vos conseils
Deuxième brassin prévu ce week-end, on va essayer d'améliorer ce problème de transfert , sinon c'était plutôt pas mal pour une première avec une efficacité de 72% selon Beersmith .
22l en fermenteur pour 20l prévue à la recette et DI à 1044 pour 1047 de prévu , je reste dans les clous , à confirmer dans 2 mois

[jeremy02]

Bonjour,

Après avoir vendu ma pico gravitaire je cherche un système automatisé pour un gain de place.
J'hésite entre le grainfather et les autres Brew monk, arsegan etc. Le braumeister est hors course à cause du tarif.

- Hormis que le grainfather n'est qu'en 30L et sans parler du prix, qu'est ce qui peut faire pencher la balance d'un côté ?
- Quelle est l'efficacité du serpentin par rapport au refroidisseur du grainfather ? Temps de refroidissement.
- Qualitativement, y a t-il une différence ? Le grainfather me semble mieux fini.

Avez-vous des avis la dessus ?

Merci
Jérémy

[laurkemen]

perso je suis très satisfait du Brew Monk

[Hyeronimus]

Hello, j viens d acheter la magnus, suis super impressionné par le rendu. J ai fait tourner un peu, suis très content. A voir dans la durée, je vous tiendrai au jus