Il me semble, mais je peux dire des "co****ies", qu'il faut un minimum d'ébullition pour avoir une isomérisation correcte, au alentour de 40 minutes . A vérifier, mais 20 mn me parait très faible .
Up : battu par alex73
Les houblonnages ⇒ late hopping (houblonnage tardif)
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Re: late hopping (houblonnage tardif)
Sans transgression de la norme, pas de progrès possible. (F.Zappa)
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alex73
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Re: late hopping (houblonnage tardif)
Non, tu isomérises moins c'est tout.
Du coup, pour la même amertume finale tu peux en mettre pluuuuus.
Et c'est là que c'est booooooon
Je ne fais quasi plus aucune biere avec un houblonnage avant 20 min
Mais çà, c'est mon problème ^^ et tout le monde s'en fout alors
Du coup, pour la même amertume finale tu peux en mettre pluuuuus.
Et c'est là que c'est booooooon
Je ne fais quasi plus aucune biere avec un houblonnage avant 20 min
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Re: late hopping (houblonnage tardif)
Et comment évolue l'amertume de tes bières uniquement houblonnées en late hopping ?alex73 a écrit :Non, tu isomérises moins c'est tout.
Du coup, pour la même amertume finale tu peux en mettre pluuuuus.
Et c'est là que c'est booooooon
Je ne fais quasi plus aucune biere avec un houblonnage avant 20 min
Mais çà, c'est mon problème ^^ et tout le monde s'en fout alors
Elle reste stable ou s'atténue plus vite qu'avec un vrai houblonnage amérisant ?
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pompix
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Re: late hopping (houblonnage tardif)
ça s'atténue plus vite mais c'est un faux problème puisque ces bières sont destinées à être bues "as soon as possible!" 
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alex73
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Re: late hopping (houblonnage tardif)
Honnêtement, je n'ai jamais remarqué de perte d'amertume sur 1an maxi ( après, s'il en reste c'est soit qu'elle n'était pas bonne soit que t'as pas d'amis ^^)
La perte la plus flagrante est celle de l'arôme ( le DH en premier)
Je toune au mini à 200g pour 50 L alors : y-en a !
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Re: late hopping (houblonnage tardif)
Je ne serais pas aussi catégorique, l'amertume s'atténue parfois tout de même significativement avec uniquement du late. En tout cas, j'ai eu le cas avec une full Motueka à 40IBU théorique. Au bout de 6 mois c'était du thé au miel ! Faut dire que ça dépend peut-être pas que de ça...
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Re: late hopping (houblonnage tardif)
Donc c'est bon pour les maux de gorges !! nan ?!pompix a écrit :Au bout de 6 mois c'était du thé au miel ! Faut dire que ça dépend peut-être pas que de ça...
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alex73
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Re: late hopping (houblonnage tardif)
Il faut en mettre quand même un peu avant 0´ !!!pompix a écrit :Je ne serais pas aussi catégorique, l'amertume s'atténue parfois tout de même significativement avec uniquement du late. En tout cas, j'ai eu le cas avec une full Motueka à 40IBU théorique. Au bout de 6 mois c'était du thé au miel ! Faut dire que ça dépend peut-être pas que de ça...
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Re: late hopping (houblonnage tardif)
20 et 5 dans mon cas. 
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