Infections ⇒ Biere qui sent l egout...

[mikocyco]

Honnêtement, je ne sais pas quelle serait la meilleure solution pour éviter ce genre de mésaventure. Éduquer "les masses", j'y crois moyen (de toute façon, pour apprendre, il faut être consentant voire volontaire). Quant à une "police du goût" ou une commission de dégustation, il suffit de voir ce qui se passe dans le milieu du vin (les dégustateurs sont producteurs, et ceux qui font différemment se font parfois descendre, même si c'est intrinsèquement meilleur).

Par contre je pense que Psykomaz devrait nous donner le nom de la brasserie, si cette dernière ne prend pas la peine de répondre à son message (qui ne dit mot consent). Ça sort du cadre de la diffamation si c'est avéré. Mais ça reste une dénonciation...

[benboum]

Les bières seront dorénavant cotées par Marcel Parker, frère de Robert du vin.

[Hyeronimus]

Porte ouverte à la dictature d un avis ?

[Apollo13]

Éduquer mes masses, des fois c'est pas la peine, et pour venir en aide aux copains bretons, il n'y a pas que chez eux que les poutres se retrouvent sur le marché.
Pas plus tard que cet été, j'ai gouté aux fêtes de chez moi une bière d'un brasseur artisanal landais qui était bien poutrée, mais dans le genre que tu pouvais pas passer à côté du faux gout. Fermentation trop chaude, bière imbuvable pour moi.... et pour beaucoup de monde puisque le collègue de boulot qui fait partie de l'association qui avait acheté 3 futs au brasseur (ce qu'ils passent d'habitude) me disait qu'ils en avaient passé même pas 1 entier. Là ou c'est dommageable c'est pour l'association sportive qui s'est assise sur une enveloppe qui leur permet d'exister.

Je me demande encore comment le gars a pu mettre ça sur le marché...

[bazoo]

J'avais gouté la synthol de la rapiette imbuvable et ça a été unanime . Comme quoi, les grosses bouse ne passent pas, ce qui donne de l'espoir pour éduquer

[Tofito]

Le syndicat (SNBI) a pour vocation, entre autres, de protéger les "vrais" artisans des lobbies industriels et des faux artisans charlatans (la cagole, mira, etc)... non pas de juger puis trier qui fait de bonnes bières et qui fait de la daube.
Ce qui pourrait faire monter le niveau global et limiter les dégâts c'est de réserver l'exercice de la profession à des brasseurs diplômés. Le problème c'est qu'il n'y a pas de formation professionnelle diplômante (BEP, CAP) comme pour d'autres corps d'artisanat (boulangerie, boucherie, etc) hormis le DU La Rochelle... réservé à une "élite".
Et même si une formation était obligatoire ça ne garantirait pas que toutes les bières artisanales françaises soient bonnes ; tous les plombiers font-ils du super travail, tous les boulangers font-ils du bon pain, tous les coiffeurs ont-il bon goût, etc? Non, pourtant ils sont formés.

Donc les râleurs, faudrait vous habituer à faire avec la bière ce que vous faites avec d'autres produits: admettre que tout le monde n'est pas bon, que toutes les micro-brasseries ne font pas de super bières, que tous les brasseurs ne s'orientent pas forcément vers des bières très pointues/subtiles/typées. C'est ça aussi l'artisanat, c'est accepter le fait que quelques chose fait de façon authentique par des humains peut comporter des erreurs. Sinon si vous voulez des bières sans défauts, originales, etc... bein allez voir votre caviste préféré, qui lui aura fait le taf de sélection s'il est pas trop mauvais.

Après c'est clair qu'il y a pas mal de petits brasseurs qui démarrent la fleur au fusil sans avoir d'expérience donc un gros manque de technicité. La majorité fait son possible pour améliorer le niveau, une minorité seulement se contente de produire "de la binouse" bonne ou mauvaise en s'en fout c'est pour les touristes.
Mais quand-même c'est facile pour vous, amateurs (aguerris ou pas), de descendre un artisan qui a foiré une bière.
Quand la demande grimpe en flêche en été, c'est vraiment pas commode de dire "non j'en ai plus" à tes clients, en sachant que tu ne récupéreras pas en hiver les ventes loupées en saison et qu'au bout de 2 fois le mec risque de ne jamais revenir... donc du coup tu es un peu forcé d'augmenter la cadence, c'est-à-dire d'optimiser les durées de fermentation et de garde en bouteille. La marge d'erreur est minime. Cet été j'ai eu aucune grosse tuile (inch allah!) et j'ai su préserver la qualité des bières, mais pas mal de mes confrères locaux ont eu des soucis qui les auraient fait passer pour des branques à vos yeux: le coup classique du groupe froid qui lâche (car trop sollicité quand il fait 35°) et qui te nique une fermentation, des fûts qui partent en surcarbo à cause du chaud, des fournisseurs qui eux-aussi ont des tuiles donc faut improviser à l'arrache avec autre chose pour dépanner, etc. Ceux que je connais qui ont eu ce genre de soucis les ont assumés: bière poutrée = jettée, ou rupture car ils n'ont pas voulu substituer à l'arrache. Certains brasseurs n'ont peut-être pas cette honnêteté et c'est bien dommage.
Faut pas oublier non plus que les conditions de conservation des bières de la part des revendeurs sont pas toujours géniales .C'est pas inhabituel de dépasser les 30° dans des bars non-climatisés ; dans ces conditions une bière tourne vite ou devient difficilement tirable en pression, sur ce genre de souci le brasseur n'y peut pas grand chose et pourtant le consommateur peut vite penser que c'est un nul.

Bref, la dénonciation publique je trouve ça dégueulasse. Une mauvaise réputation c'est hyper dur à s'en défaire, si ça se trouve le mec a eu une infection en bouteille dont il n'a pas pû se rendre compte avant de vendre (bon j'avoue sur plusieurs bières d'une gamme, ça semble étrange), si ça se trouve il a la tête dans le guidon et se démène pour remédier à ces soucis techniques. En associant son nom à bière de merde, vous ne lui donnez même pas l’opportunité de s'améliorer.
Etre critique OK, mais faut pas pousser trop loin et penser que derrière un produit artisanal y'a une personne

[bazoo]

Plus un mais modéré.

Si un artisan quel qu'il soit, plombier, maçon, poseur de fenêtre, boucher, boulanger ou brasseur fait de la merde, je lui dis et je le dis autour de moi.
Il y a certes un humain derrière mais je considère qu'un pro doit faire un minimum de qualité. Une bière imbuvale, tu la vend pas et un pro doit le savoir.
S'il est pas capable de faire un minimum de qualité, qu'il change de métier
Je suis amateur, certes, mais quand une de mes bière est pas bonne, je la sort pas aux copains, c'est évier direct.
C'est une étique pour moi.
Si les brasseurs pro mettent une bouse a la vente, c'est un choix qui a une répercussion.
Cette méthode peut être considérée comme une technique de chacal mais ca va assainir la profession.Et j'assume mon coté raleur voire chacal

[Tofito]

En effet c'est une question éthique (et stratégique, ne soyons pas naïfs) que je partage complêtement. Perso je ne commercialiserais pas un brassin poutré.

Y'aura de toute façon du bouche à oreille que se fera si ce brasseur est vraiment mauvais. Comme tu dis bazoo, à force les gens le disent autour d'eux.
Mais entre une réputation qui se fait localement basée sur l'ensemble d'une clientèle et sur le temps, et un mec qui a goûté une fois une bière qui n'était pas bonne et qui va mettre sur internet "n'en achetez pas CDLM"... y'a un sacré faussé!

[psykomaz]

Pour en revenir a la biere en question j ai pris 1 bouteille au pif en allant a la cave, et on voit clairement une difference de couleur au niveau de la levure, la lie clair se remet en suspension quand on secoue, alors que les marques plus brune foncées ne bougent pas, donc a mon avis les infections (s il y a ) viennent surement de la...


(Au passage vous admirez ma maitrise parfaite d un fotochaupe lowcost trouvé a l arrache pour l occasion)

Je suis pas dans l optique de donner le nom de la brasserie, c est pas pour ça a l origine que j ai ouvert le post... une erreur ça peu arriver a tout le monde... et qui si ça se trouve ne c est rendu compte de rien et se démène pour rattrapper sa connerie... je suis patissier de metier et je ne sais que trop l impact qu a un seul mauvais avis sur trip advisor par exemple...


[joke on]
PS: on parle de la bretagne les gars, donc les excès de temperature sur le stockage... je ne crois pas que 17,6°C max en periode canicule bretonne puisse poutrer une biere
[joke off]

[Apollo13]

y'a un sacré faussé!

Lapsus révélateur?