Autre matériel de brassage ⇒ Fabrication d'un agitateur magnétique

[El diablo]

Je pense que l'agitateur homogénéise mieux la solution et limite les risques d'infection.

[leurne]

ben tu homogénéises ca c'est sûr, et tu oxygéneses un peu le mout (ca vaut rien comparer à l'oxygénation d'une pompe d'aquarium). Le must étant de combinant les deux... Mais après, l'oxygénation tout seul, je sais pas si c'est si efficace...

Le bon truc serait de faire un test sans rien, avec agitateur, avec pompe d'aquarium, et avec pompe+agitateur... Car pour oxygéner une solution correctement, faut déjà y aller...

[muntjac]

ben tu homogénéises ca c'est sûr, et tu oxygéneses un peu le mout (ca vaut rien comparer à l'oxygénation d'une pompe d'aquarium). Le must étant de combinant les deux... Mais après, l'oxygénation tout seul, je sais pas si c'est si efficace...

Le bon truc serait de faire un test sans rien, avec agitateur, avec pompe d'aquarium, et avec pompe+agitateur... Car pour oxygéner une solution correctement, faut déjà y aller...

Je me reposais la question de l'achat 'un agitateur magnétique ces derniers temps.
En farfouillant un peu, je suis tombé sur cet article, très intéressant :
http://seanterrill.com/2010/01/14/aerat ... -starters/

Bien qu'expérimental, il semble conclure au relativement faible bénéfice de l'agitateur magnétique et de l'aération avec une pierre (que je pratique actuellement) en termes de quantité de levures produite (avec un léger avantage à l’aération néanmoins).
Des commentaires là dessus ?
Je dois avouer que mon principal intérêt pour l'agitateur est un article de Particules où il parle de l'obtention de "crème de levures" avec un agitateur magnétique.
Mais du coup, j'ai presque envie d'arrêter toutes ces méthodes, qui augmentent finalement un peu le risque d'infection, pour un bénéfice semble t'il assez faible. Après, toutes ces techniques font peut-être démarrer le starter plus vite...

[muntjac]

Eh bien, moi qui pensais lancer un sujet polémique !

[Passecoul]

J'ai trouvé ça aussi si ça peu aider:

http://www.stirstarters.com/instructions.html

Après je savait lire le plan électrique quand j'étais au lycée mais la... Je comprends plus... ça doit être tout bête à faire en plus... juste un peu de brasage pour les connexions plus facile que de la soudure...

[amateurcurieux]

Je me reposais la question de l'achat 'un agitateur magnétique ces derniers temps.
En farfouillant un peu, je suis tombé sur cet article, très intéressant : http://seanterrill.com/2010/01/14/aerat ... -starters/
Bien qu'expérimental, il semble conclure au relativement faible bénéfice de l'agitateur magnétique et de l'aération avec une pierre (que je pratique actuellement) en termes de quantité de levures produite (avec un léger avantage à l’aération néanmoins).
Des commentaires là dessus ?
Je dois avouer que mon principal intérêt pour l'agitateur est un article de Particules où il parle de l'obtention de "crème de levures" avec un agitateur magnétique.
Mais du coup, j'ai presque envie d'arrêter toutes ces méthodes, qui augmentent finalement un peu le risque d'infection, pour un bénéfice semble t'il assez faible. Après, toutes ces techniques font peut-être démarrer le starter plus vite...

Personnellement j'utilise à chaque fois mon agitateur magnétique - ne serait-ce que pour multiplier les cellules de levure de façon qu'elles se mettent "au travail" au plus vite et moins les stresser au passage - mais aussi pour être sûr de la viabilité des levures avant l'ensemencement dans la cuve de fermentation !!!
Stef

[Brasserie du 137]

Quelqu'un sait où trouver une bougie poreuse pas cher pour oxygéner ?

+

C

[Mister_Ash]

Hier j'ai demonté un HDD et recupéré l'aimant. Ca m'a fait pensé au post sur l'agitateur magnetique et du coup j'ai quelques questions :
Combien de temps faut il agiter la sauce avant qu'elle monte et que le levain soit pret?
Est ce plus efficace que de balancer direct les levures sèches directement dans le brassin?
Y a t il moyen de fabriquer un barreau magnetique homemade ? (Une idee à la volée, une vis enrobée soigneusement de silicone...)

[amateurcurieux]

Salut,

Combien de temps faut il agiter la sauce avant qu'elle monte et que le levain soit pret?

Mon agitateur fonctionne durant tout mon processus de brassage .

Est ce plus efficace que de balancer direct les levures sèches directement dans le brassin?

Je pense que oui, comme je l'ai dit plus haut, ça te permet de vérifier la viabilité de tes levures, ainsi que de la faire proliférer et d'assurer une fermentation plus rapide et plus efficace.

Y a t il moyen de fabriquer un barreau magnetique homemade ? (Une idee à la volée, une vis enrobée soigneusement de silicone...)

Un boulon et un écrou en inox et le jour est joué, mais c'est bruyant !!!
Stef

[thorgahl]

Y a t il moyen de fabriquer un barreau magnetique homemade ? (Une idee à la volée, une vis enrobée soigneusement de silicone...)

Un boulon et un écrou en inox et le jour est joué, mais c'est bruyant !!!
Stef

bien que certains inox ne le sont pas tous, en générale la visserie inox est amagnétique! non?