La filtration ⇒ Comment améliorer mon rendement ?

[Viketor]

Quand je calcul ma densité sur brewmate je suis à 75% et avec ce tableau je suis à 80%. Savez vous laquelle est la plus juste. (pour info ce tableau est tiré de là:
http://braukaiser.com/wiki/index.php?ti ... Efficiency

calcul densité

[lamouette]

je dirai que c'est avec beersmith qu'on a la meilleure estimation car il calcule l'efficacité des differents malts, ça n'a pas l'air d'etre le cas avec ce tableau. Chez moi j'ai 85% avec beersmith , c'est réaliste?

[Viketor]

oui c'est réaliste. Sa voudrait dire que tu as un excellent rendement.


J'ai entendue que sur beersmith il y avait trois sorte de rendement! Tu parle duquel?

[lamouette]

c'est le total efficiency ou appelé aussi brewhouse efficiency. C'est simple , par rapport aux recettes avec 75% de base je suis obligé de diminuer les quantités de malt pour obtenir la densité originelle annoncée , ou bien rajouter pas mal d'eau avant ebu. En affichant 85 là je suis bien direct.

[fram]

je dirai que c'est avec beersmith qu'on a la meilleure estimation car il calcule l'efficacité des differents malts, ça n'a pas l'air d'etre le cas avec ce tableau. Chez moi j'ai 85% avec beersmith , c'est réaliste?

C'est du domaine du possible!

Le mode de calcul dans beersmith est expliqué ici : http://beersmith.com/blog/2008/10/26/br ... r-brewing/

Ce qu'il faut retenir, c'est que le rendement varie avec le grain. Un grain cru produira potentiellement plus de sucre qu'un grain fortement torréfié.
La quantité "d'extrait" du malt pale-ale tourne autour de 80%. Le malt de froment autour de 85% et le spécial B est de moins de 75%.
Beersmith tient compte des pertes dues à l'équipement (d'où l'intérêt de bien configurer son matériel dans beersmith).
L'ajout de sucre fait monter le rendement (le sucre c'est 100% de rendement)

[beeraddict]

L'ajout de sucre fait monter le rendement (le sucre c'est 100% de rendement)

je sais pas pourquoi on se fais ch..
PS : je viens de voir que ça parle aussi de rendement ici, on pourrait presque fusionner ?

[lamouette]

gustativement, l'ajout de sucre c'est quand même pas pareil, question de goût mais pour moi ça donne un gout d'alcool genre vodka.

[Brassmu Breit]

Et y a pas le plaisir d'y être arrivé...sans sucre rajouté!