Ale Franco Belge ⇒ Saison Mosaic

[Malibzh]

bretts!!! toujours OK pour avoir des retours bien évidement.
Mali

[Malibzh]

J'ai regarder ma DI sur ma saison au seigle... je suis à 1002. Je pense embouteiller mercredi (si j'ai le temps).

Sinon, pour la saison à l'épeautre, je pensais à çà :

Volume du Brassin: 20.00 l
DI Estimée: 1.055 SG
Couleur Estimée: 7.2 EBC
IBU Estimé: 28.2 IBUs
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes


3.50 kg Pilsen
1.00 kg Malt d'épeautre
0.25 kg Malt acide
10.00 g Mosaic (HBC 369) [12.25 %] - 60 min
20.00 g Mosaic (HBC 369) [12.25 %] - 15 min
10.00 g Mosaic (HBC 369) [12.25 %] - 5 minutes après la fin de l'ébu
1.0 pkg French Saison (Wyeast Labs #3711)


Saccharification 65.0 C 75 mn
Mash Out 76.0 C 10 mn

Je viens de remarquer que BS me met une durée d'empatage de 75 minutes... Première fois que je vois cela. C'est du à quoi cette durée ? habituellement, il me met par défaut 60 min.
Sinon, pour la recette, vous voyez quelque chose de déconnant ?
Vous pensez à un autre houblon que le Mosaïc ?
merci
Mali

[leherve]

pour mes deux premieres saisons, jai poussé jusqu'a 90 mn !! c'est l 'info que j'avais pour créer ma recette.
voici ma recette de ma saison 1:

Recipe: saison #1 TYPE: Tout Grain
Style: Saison
---RECIPE SPECIFICATIONS-----------------------------------------------
SRM: 9.8 EBC SRM RANGE: 9.8-27.6 EBC
IBU: 34.0 IBUs Tinseth IBU RANGE: 20.0-35.0 IBUs
OG: 1.060 SG OG RANGE: 1.048-1.065 SG
FG: 1.011 SG FG RANGE: 1.002-1.012 SG
BU:GU: 0.570 Calories: 562.7 kcal/l Est ABV: 6.4 %
EE%: 72.00 % Batch: 15.00 l Boil: 18.44 l BT: 90 Mins

---WATER CHEMISTRY ADDITIONS----------------


Total Grain Weight: 4.10 kg Total Hops: 80.00 g oz.


Quantité Nom Type N° % du Total
2.50 kg Pilsner (2 Row) Ger (3.9 EBC) Grain 1 61.0 %
0.50 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 2 12.2 %
0.50 kg Rye Malt (9.3 EBC) Grain 3 12.2 %
0.50 kg Wheat Malt, Bel (3.9 EBC) Grain 4 12.2 %
0.10 kg (fr) CHÂTEAU ACIDE (9.5 EBC) Grain 5 2.4 %


Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Mash In Ajouter 10.69 l d'eau à 73.1 C 66.7 C 60 mn


Quantité Nom Type N° % du Total
10.00 g Simcoe [13.00 %] - 1er jus (First Wort) Houblons 6 26.1 IBUs

---BOIL PROCESS-----------------------------
Est Pre_Boil Gravity: 1.048 SG Est OG: 1.060 SG
Quantité Nom Type N° % du Total
10.00 g Amarillo [9.20 %] - ébullition 15.0 min Houblons 7 7.8 IBUs
25.00 g Amarillo [9.20 %] - ébullition 0.0 min Houblons 8 0.0 IBUs
25.00 g Simcoe [13.00 %] - ébullition 0.0 min Houblons 9 0.0 IBUs


---FERM PROCESS-----------------------------
Primary Start: 29 May 2016 - 14.00 Days at 12.2 C
Secondary Start: 12 Jun 2016 - 3.00 Days at 16.7 C
Style Carb Range: 2.30-2.90 Vols
Bottling Date: 15 Jun 2016 with 2.3 Volumes CO2:
---NOTES------------------------------------
brassage à 65 °C pendant 90 minutes
mash out de 10 mn à 78 °C
rincage à 78 °C
ébu de 70 minutes

1010 au 6 ème jour!
sous sitrage et passage à 12 °C

passage à 9°C le 11 Juin
DH a 20G de citra, plus d'amarillo en stock!!

[Malibzh]

Merci pour le partage. Tu les as goûtées ?content ?

Pourquoi un temps d'empatage plus long ?
c'est d'avoir mis le malt d'épeautre qui a rallongé cette durée théorique ?

[leherve]

nous sommes deux collègues à avoir fait cette recette à deux semaines d'intervalles , nous n avions pas la même eau et j'ai fini au citra au lieu de l'amarillo, faute de livraison à temps.
nous avons fait tester nos deux bières à des potes, moi j'ai fait gouter à trois pro en plus, elle plait énormément . je trouve encore meilleure celle de mon pote .
moi j'aime le côté sec de cette bière vu la DF , la couleur est d'un jaune limpide magnifique .
j'ai une seconde recette plus chargée et plus ronde qui plait bien aussi, c'est une variante de cette recette à vrai dire.
la 3 eme est embouteillée depuis deux semaines, elle est à la framboise
bref, que du bonheur à déguster

[villager]

J'ai en horreur les saisons au Citra

J'ai essayé 2 fois et à chaque fois ça ne me convient mais alors vraiment pas

[leherve]

J'ai en horreur les saisons au Citra

J'ai essayé 2 fois et à chaque fois ça ne me convient mais alors vraiment pas

les gouts et les couleurs .... !