Le brassage d'extraits ⇒ Petite recette simple ?

[kolbek]

Merci a toi !

Est-ce que la quantité du dépôt marron sur les côtés semble suffisante ? J'ai l'impression qu'il y en a très peu moi.

Peut être une fuite en effet. En tout cas les 2 premiers jours les niveaux de liquide dans le barboteur n'étaient pas egaux : donc il y avait de la pression... Peut être plus que maintenant + fuite = différence de niveau, et maintenant, moins de pression, et toujours fuite donc les niveaux se sont égalisés ?

Par contre j'aimerais votre avis, je fais mon brassage et mon ébullition avec 3,5 litres d'eau... Logiquement, je perds de l'eau en évaporation. A la fin je re complète jusqu'à 3,5 litres (c'est ce que j'ai fais) ou pas ? C'est peut être la dessus que j'ai une DI très faible ?

Édit : pour le prise de densité, température d'étalonnage je dirais que non, ou alors c'est un coup de bol... Mais au final commencer avec 1036, en imaginant que tout se passe bien niveau fermentation, ça n'est pas gênant, la bière sera juste peu alcoolisée, c'est ça ?

[Simon Roy]

je réponds juste à une de tes questions, parce que je ne m'avancerais pas sur les autres, mais si tu as rajouté de l'eau pour atteindre un volume pré-ébulition, tu as sans doute dilué ton moût, ce qui pourrait effectivement expliquer une DI basse.

[kolbek]

Bonsoir,

Je viens de changer de bonbonne, j'ai pris la densité, et je suis à 1014, donc ca a bien fermenté visiblement.

Je voulais vitre avis, est-ce que je laisse quelques jours au chaud avant de mettre ça à la cave à 15°C ? Ou est-ce que je met tout de suite au frais ?

Et mon houblon en DH, est ce que je le met tout de suite ?

Merci à vous.
Bonne soirée.

EDIT : J'ai aussi fais la version avec 45 gr de grains spéciaux Whisky j'ai eu une DI à 1044, je pensais avoir plus... Mais bon j'ai encore fais un peu de freestyle :/

J'ai "empaté" avec 3,5L, j'ai fais mon ébullition et à la fin j'ai complété jusqu'aux 3,5 L avec de l'eau que j'avais bouillie...

[nicopremier]

Je viens de capter, c'est tout à fait normal que ta DI soit si faible, je mets environ 1kg d'extrait pour 5L d'eau.
Tu as mis 400g pour 3,5L, c'est trop peu. La prochaine fois élabore ta recette avec un logiciel.
Joliebulle est excellent!!! Facile à prendre en main, en français etc...
Ca t'évitera des erreurs de dosage, que ce soit pour l'extrait ou autre.
Mais au final t'auras quand même une bière correcte, légère certes mais houblonnée grâce au DH

[kolbek]

Alors justement... Le DH se fait pendant tout la période de fermentation secondaire ? Ou juste pendant une partie ?

Et dans ce cas, combien de temps ? Et plutôt au début ou à la fin ?

Et puis concernant JolieBulle, en effet j'ai testé et je trouve ca super pratique... Mais je ne suis par contre pas convaincu de ton "c'est trop peu"... J'ai justement refais ma précédente réalisation avec le logiciel et je ne retombe pas sur mes pattes...

J'ai en réalité mis 525 gr pour 3,5L et non 400 gr. Et j'ai tout de même obtenu une DI plus faible qu'annoncée. D'ailleurs idem avec la recette d'hier avec les grain spéciaux. J'ai eu 1044 au lieu de 1052.

Et ce que j'ai fais exactement c'est ca :
- Départ 4 litres d'eau et 45gr de grains spéciaux écrasés le tout dans un bas lesté
- Après 50min d'empatage + 10 min de chauffe un peu plus intense, rincage avec 0,5L d'eau qui avait bouillie avant
- Mise à ébullition, 100 gr d'extrait et 5 gr de houblon
- Après 45 min ajout de 375 gr d'extrait
- 5 min après 5 gr de houblon
- Refroidissement, etc...
- Mise en bonbonne, j'ai du compléter avec environ 0,7 L d'eau

Vraiment je ne sais pas ce que je fais qui me vaut la différence de densité. Le logiciel me dis de partir avec 4.6L, mais si je fais ca à la fin de l'ébu je n'ai plus mes 3,5L donc je suis contraint de compléter à la fin ?

[Simon Roy]

Pour le DH, grand débat que tu abordes là, il n'y a pas de réponse absolue, mais uniquement des observations, et des partis pris.

Je te donne quelques liens pour que tu commences à te faire une idée:
http://biere.bbfr.net/t1792-dry-hopping ... nage-a-cru

(en anglais, mais c'est un chouette magazine:)
http://byo.com/stories/issue/item/2401- ... al-hopping

(encore en anglais, et assez poussé, mais sait-on jamais... Faut pas me demander où j'avais trouvé ça par contre. )
http://ir.library.oregonstate.edu/xmlui ... thesis.pdf

Pour le reste, je ne sais pas trop personnellement.

[kolbek]

Bonjour a tous,

Une petite question sur ma seconde recette (avec le malt whisky)... Ça fait maintenant 1 semaine qui est en fermentation et... Il y a encore bien de l'activité : 1 glou glou toutes les 10/15 secondes...

Est-ce normal que ça dure si longtemps ?

[cedricole]

la fermentation primaire peut durer largement plus qu'une semaine, et dépend de plein de facteurs... dont la température de la pièce dans laquelle tu effectues la fermentation. me concernant, en ce moment j'ai des fermentations en température ambiante (appartement=>fermentation haute) qui dépassent allégrement les 2 semaines