Alors dans ce cas, il faut prévoir dans la recette spéciale zéro plus de malt et plus de houblon, et pour l'arôme, ajouter du houblon en fin d'ébullition.
Cela irait peut-être alors !
Autre ⇒ Bière sans alcool
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PVE
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Florent
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Re: Bière sans alcool
A tester pourquoi pas? Mais c'est déjà pour cette raison que j'avais une bière à 7.5, il y avait plus de malt. le houblonnage en fin d'évaporation de l'alcool serait peut être une bonne idée.
UNDIQUE ROBUR
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PVE
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Re: Bière sans alcool
Tu as raison, il faut tester. Mais je n'ai ni cave, ni chambre froide. Alors tant qu'il fait chaud ... tintin.
On verra plus tard, mais si quelqu'un a l'opportunité de brasser ça, je serais très désireux d'avoir des infos complémentaires.
On verra plus tard, mais si quelqu'un a l'opportunité de brasser ça, je serais très désireux d'avoir des infos complémentaires.
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Cede
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Re: Bière sans alcool
En France, sans alcool, c'est 0,5% d'alcool ou moins, donc il y a toujours de l'alcool
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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PVE
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Re: Bière sans alcool
ça c'est pour les bières sans alcool commerciales.Cede a écrit :En France, sans alcool, c'est 0,5% d'alcool ou moins, donc il y a toujours de l'alcool
Le tout est de savoir ce que nous pouvons faire en tant que brassams.
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bernie
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Re: Bière sans alcool
salut
il y a rien de secret dans la doc
d'ailleur des docs j'en ai pas mal (fabriquer son malt, taille cuve filtre, cultiver son houblon, fermentation basse, etc)
si certains font l'essai de la bière sans alcool tenez moi au jus (de pomme)
je sais qu'une personne m'a tenue au courant de ses éssais mais malheureusement il ne vient plus sur le forum, la seul chose que je sais est qu'il est arriver à faire une bière bien houblonnée à 0.6% avec la méthode sur la doc, voila je n'en sais pas plus
bonne semaine à toutes et tous
a+
il y a rien de secret dans la doc
d'ailleur des docs j'en ai pas mal (fabriquer son malt, taille cuve filtre, cultiver son houblon, fermentation basse, etc)
si certains font l'essai de la bière sans alcool tenez moi au jus (de pomme)
je sais qu'une personne m'a tenue au courant de ses éssais mais malheureusement il ne vient plus sur le forum, la seul chose que je sais est qu'il est arriver à faire une bière bien houblonnée à 0.6% avec la méthode sur la doc, voila je n'en sais pas plus
bonne semaine à toutes et tous
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Mr_Cola$
- Ch'ti nouveau
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Re: Bière sans alcool
perso je me posais la question si on saute le palier à 62°C pour la formation des sucres, peut-être que ça jouerais un chouia sur le résultat final ou bien l'utilisation d'un autre type de levure ???
Bref je ne sais pas si il faut jouer sur le process ou sur les composants...
Bref je ne sais pas si il faut jouer sur le process ou sur les composants...
Il n'y as pas de malt à se faire du bien...
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PVE
- Brasseur
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Re: Bière sans alcool
Il me semble préférable de brasser une bière normale, avec des paliers normaux et des ingrédients habituels. Ce n'est qu'après qe l'on évapore l'alcool en chauffant.