Je me permets de relancer le sujet car 3 brassins après j'ai toujours le meme probleme.
pour le premier je n'avais rien changé pour voir si c'etait un hasard?!
le second j'ai mis de la S33 au lieu de la T58
et le troisieme, j'ai fait la fermentation principale a 25° (contre 18° les précédents.)
la premiere, idem 1030
la seconde, presque 1040
la troisieme a une densité de 1028 avec un barboteur al'equilibre au bout d'une semaine.
j'ai bu celle de la derniere fois, très bonne, belle mousse, gout sucré (logique... surtout dans celle ou a l'embouteillage, j'ai mis du sucre candi).
la je coince vraiment. ca ne m'etait encore jamais arrivé de terminé avec des densités aussi elevee.
mes paliers sont toujours :
20min à 50°
30min à 62°
35/40min à 72°
10min à 77°
La fermentation ⇒ densité elevee
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vince00
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cohen
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Re: densité elevee
Essaye:
63 °C 60 min
68 °C 60 à 80 min
Test iode: prolonger si pas OK
77 °C 15 min
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vince00
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Re: densité elevee
et alonger juste le premier palier ne suffirait pas ? c'est pendant celui ci que se forment les sucres fermentiscibles?
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manumousse
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Re: densité elevee
35/40 min a 72° me parait un peu beaucoup dans ton cas.
essaye carrément de faire un palier d'une heure (+ ou -) a 63° et tu monte juste 5/10 min a 68/69 °. en faisant comme ça je vois pas comment tu peux avoir 1030 en fin de fermentation.. a toi de faire des essais.
bon courage!
essaye carrément de faire un palier d'une heure (+ ou -) a 63° et tu monte juste 5/10 min a 68/69 °. en faisant comme ça je vois pas comment tu peux avoir 1030 en fin de fermentation.. a toi de faire des essais.
bon courage!
faites la mousse, pas la guerre!!
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denis_brasseur
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Re: densité elevee
J'ai fait de la bière (j'ai pas dit brassé) avec des kits pendant 1 ans, puis déjà 9 brassins tout grain depuis début juillet.vince00 a écrit :Je me permets de relancer le sujet car 3 brassins après j'ai toujours le meme probleme.
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la premiere, idem 1030
la seconde, presque 1040
la troisieme a une densité de 1028 avec un barboteur al'equilibre au bout d'une semaine.
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la je coince vraiment. ca ne m'etait encore jamais arrivé de terminé avec des densités aussi elevee.
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Mes densités ont toujours été de l'ordre de 1020 à 1040 à l'issu de la première fermentation, mesure prise au densimètre avant le changement de fut.
Le barboteur, quand, j'y met de l'eau, à toujours provoqué le bruit caractéristique (j'ai pas dit glouglou. Si, je l'ai dit ?) signe de reprise de la fermentation, en tout cas signe de dégagement gazeux.
Et mes densité finale ont toujours (ou presque) tourné entre 1010 et 1020.
Et je prend mon temps question fermentation, 2 à 3 semaines de primaine, 1 à 2 semaines de secondaire, 1 semaine de garde, et je n'ai jamais embouteillé à plus de 1020 (plus souvent proche de 1010)
denis, qui prend son temps (te fache pas christophe, c'est pour rire
)Ce qui me turlupine, c'est d'être mis en bière sans alcool... Surtout en cas de mort subite ! (Bruno MASURE)