La fermentation ⇒ fermentation discontinue

[Bousier]

Salut,

Pour partager mon début d'expérience, j'ai le même souci.
Je fait ma bière à partir des céréales, donc pas a partir d'un kit, mais pour l'étape de fermentation je ne pense pas que ça change grand chose.
Donc pour résumer, densité initiale à 1.050, je met le tout dans la dame-Jeanne avec barboteur dans une pièce sombre à 15-16°C, et ça commence à barboter au bout de deux heures. Un jour plus tard, panique à bord, plus de glouglou! Donc je recherche un peu partout les causes en m'intéressant aux levures et j'ai voulu vérifier si elles étaient mortes en ajoutant du sucre (10g pour 4L de bière), et c'est reparti comme en 40, mais 24h plus tard, de nouveau le néant. Mes levures sont du type S-33.

Je me pose donc la question à savoir si ma levure est fatiguée (mal conservée par le vendeur par exemple) ou si je n'ai pas extrait assez de sucres de mes céréales lors de mon brassage.

Donc deux choses à tester : une levure différente, ou ajouter artificiellement du sucre? Je cogite encore un peu pour savoir que faire et vérifier si d'autres personnes ont eu ce problème.

Dites-moi si jamais je dis une bêtise.

Je vous tiens au courant si du changement apparait après mes expériences, des fois que ça aide quelqu'un!

[bhruenor]

Mes levures sont du type S-33.


Salut, il me semble que la S-33 soit une levure de fermentation haute (donc entre 18-22°c).
c'est surement pour cela que ta fermentation s’arrête car elles se mettent en dormance ou sont moins actives.

Bhru

[benboum]

Mettez de la s23 si vous n'arrivez pas à une température plus haute

[Ark]

Mouais, même une levure de fermentation haute fera le taff à 16°C. Vu la faible densité initiale et la rapidité avec laquelle la fermentation a commencé (un sachet complet pour 4l ?) j'imagine que la levure a arrêté de travailler car il n'y avait plus grand chose d'assimilable. Pas la peine de resucrer, essaye de monter un peu la température et attends encore.
En règle générale ça commence très fort les premiers jours puis ça s'arrête quasiment ensuite, mais il reste encore du travail à faire !

[Bousier]

Ok merci bhruenor et Ark

Pour la S33 ils affichent une activité sur la notice entre 15 et 18°C, mais je vais essayer de la laisser stabiliser vers 18°C une bonne semaine pour voir.
J'ai mis un demi-sachet pour 4l, j'ai remis le reste après arrêt du glouglou mais ça n'avait rien changé.

Mais bon, rien ne semble perdu, et ce n'est que mon premier essai donc je suis loin d'être découragé

[benboum]

Et au fait t'as mesuré ta densité? Bon avec 4 litres c'est chaud mais bon...

[Bousier]

1050 de densité initiale, je refait un prélèvement ce weekend pour voir comment ça a évolué.

[Brasstom]

Salut à tous,

Retour sur ma fermentation (basse). Pour rappel j'avais une densité initiale de 1038. Au bout d'une semaine pas grand chose ne se passait. Vous m'aviez conseillé de mettre un sachet de levure S23 pour la relancer. Chose que j'ai faite il y a presque 2 semaines. Je viens de prendre la densité : 1022 (j'ai goûté ça ressemble à du cidre)
Est-ce normal ? Dois-je laisser faire ou tenter qqchose ?

Merci

[Brasstom]

Personne pour un avis ?

[Gamb]

Peux tu être plus précis sur les durées et températures de fermentation ?

En l'état, dur de t'aider, on peut juste dire que ta bière ne doit pas être assez atténuée.