Ale Franco Belge ⇒ recette ale Mandarina Bavaria

[zetlus]

Je peux me tromper mais je ne pense pas, j'ai fait une dizaine de petits brassins test à cette échelle et y'a vraiment qu'avec ce houblon que j'ai eu un résultat assez décevant. Après peut-être que j'en attendais aussi plus qu'il n'aurait fallu.

[cedric199]

pour l’amertume c'est sur que le volume joue sur la qualité de l'extraction ,il suffit de faire des simu sur BS pour s'en rendre compte,
pour l'aromatique pas contre je ne sais pas du tout.
A lire certain post tu n'est pas le seul a être déçu par ce houblon,sa description fait un peu trop rêver...raaa ces vendeurs!

[Eric974]

Déjà le nom fait rêver ...........des mandarines en Bavière c'est vraiment le réchauffement climatique

[zetlus]

pour l’amertume c'est sur que le volume joue sur la qualité de l'extraction ,il suffit de faire des simu sur BS pour s'en rendre compte,
pour l'aromatique pas contre je ne sais pas du tout.
A lire certain post tu n'est pas le seul a être déçu par ce houblon,sa description fait un peu trop rêver...raaa ces vendeurs!

Je disais juste que le peu de goût que j'en ai eu ne pouvait pas être imputé uniquement à ça, j'ai bien eu assez d'arômes sur les autres.
Après que la taille du brassin compte pour l'extraction des arômes j'en sais rien mais ça ne m'a pas choqué sur les autres, d'où ma tendance à rejeter la faute sur le houblon.

[laurkemen]

J'ai lu que ce houblon "serait" une réponse européenne au citra et autres agrumités étasunienne

[laurkemen]

Peut-être n'ont-ils ni le climat, ni le terroir pour développer la maturité des mandarines lol

[cedric199]

la densité étant stabilisée j'ai ajouté le reste du houblon au brassin ,ça y est mon premier houblonnage à cru est en cours à environ 2.8 G/L

[laurkemen]

tiens nous au courant pour l'ouverture des bouteilles :p

[cedric199]

Apres 5 jours de houblonnage à cru il ,est temps de mettre en bouteille
houblonnage à température régulée de 15°c puis baisse pour les 2 derniers jours au mini de mon vieux frigo 4°c pour une sédimentation à froid (cold crash)

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Ouverture de la cuve,un peu de mousse houblonneuse ,tout n'as pas sédimenté,bon ça ne ressemble pas à un paysage alien donc rien de méchant je pense,au gout rien de particulier à signaler

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Transfert avec un sac filtrant en sortie

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Embouteillage

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Une belle boue de levures et de pellets

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Question style avec ce houblonnage à cru je pense plus me rapprocher d'une américan wheat que d'une ale franco belge

[cedric199]

Bon j'ai pas pu tenir à en gouter hier soir
J'ai un soucis sur 3 bouteilles y'a une sorte de voile blanc à la surface,
j'ai ouvert une 25cl au 2/3 remplie(dernière bouteille remplie pour finir le brassin) mini gush et gout très sucré ,en 8jours ça a pas encore mangé le sucre ,j'ouvre une autre 25cl avec ce voile,énorme gush,la bouteille c'est vidée(j'etais dehors j'avais prévu le coup),il me semble qu'il y avait des poussières de houblons dedans,d'ou le gush mais gout sucré aussi.
Il me reste une 50cl avec ce voile je la laisse vieillir un peu au cas ou...

du coup j'en ai ouvert une 33cl sans voile,tout tremblant de peur d'avoir raté mon brassin psssssit normal,pas de gush,et gout de biere sympathique avec son ptit dryhop
ouf c'est bon c'est pas raté
Je ne peux l'affirmer mais il me semble que ce sont les 3 dernières bouteilles remplies qui ont ce voile blanc suspect ,jpeux comprendre qu'un résidu de poussière de pellet peut faire le gush mais pour le gout sucré je seche