India Pale Ale

Message par **villager** » 08 août 2011 16:53

pompix a écrit :Merci pour tous ces conseils !

A la grosse fernande : 2 à 3 semaines de dry-hopp, t'es dingue !?! Si tu veux du fruit c'est 3 à 7 jours. Après les arômes herbacés prennent trop le dessus.
Les ricains qui s'y connaissent un tout petit peu en bombes fruitées préconisent 3 à 5 jours max pour les dry-hopping si tu veux du fruit, du fruit et du fruit !
Maintenant ok, c'est pas pour autant qu'un dry-hopp de deux semaines sera obligatoirement mauvais. Mais j'ai fait un test par moi-même sur notre premier brassens de single hop Nelson Sauvin et j'ai préféré la version 4 jours à celle de 8 jours.

Ben je fais toujours des dry-hop de 2 semaines (pas envie d'ouvrir le fût entre temps) et j'ai toujours eu un super goût de fruit

brasseriefernande · Message par **brasseriefernande** » 08 août 2011 17:01

Tu les faits à une température particuliére? Ou longue garde en bouteille?

pompix · Message par **pompix** » 08 août 2011 17:04

villager a écrit :
pompix a écrit :Merci pour tous ces conseils !

A la grosse fernande : 2 à 3 semaines de dry-hopp, t'es dingue !?! Si tu veux du fruit c'est 3 à 7 jours. Après les arômes herbacés prennent trop le dessus.
Les ricains qui s'y connaissent un tout petit peu en bombes fruitées préconisent 3 à 5 jours max pour les dry-hopping si tu veux du fruit, du fruit et du fruit !
Maintenant ok, c'est pas pour autant qu'un dry-hopp de deux semaines sera obligatoirement mauvais. Mais j'ai fait un test par moi-même sur notre premier brassens de single hop Nelson Sauvin et j'ai préféré la version 4 jours à celle de 8 jours.
Ben je fais toujours des dry-hop de 2 semaines (pas envie d'ouvrir le fût entre temps) et j'ai toujours eu un super goût de fruit

Je n'en doute pas mais as-tu déjà essayé un dry-hopp de 5 ou 7 jours pour comparer ?
Certains n'en démordent pas et affirment que c'est plus fruité. De mon côté, je n'ai aucune certitude mis à part que les ricains sont les maîtres du houblon.

PS : ils insistent aussi sur le fait que le dry-hopping se fait à température ambiante et non à froid.

Message par **villager** » 08 août 2011 17:06

Je fais la secondaire toujours à une température comprise entre 20 et 22°.

Sauf pour celle qui fermente en ce moment qui est un style de saison (Wyeast Labs #3724) et qui fermente en secondaire entre 27 et 29° avec un dry-hop à base de Saaz et d'East Kent Goldings (125g de chaque pour 80 litres se qui fait un peu plus de 3g/litre)

Message par **villager** » 08 août 2011 17:09

pompix a écrit :Je n'en doute pas mais as-tu déjà essayé un dry-hopp de 5 ou 7 jours pour comparer ?

J'essayerai sur un prochain brassin... promis et je séparerai en deux le brassin avec autant de houblon en dry-hop dans chaque mais avec un dry-hop de 5 jours pour un fût et un de 14 jours pour l'autre... on verra bien

pompix a écrit :PS : ils insistent aussi sur le fait que le dry-hopping se fait à température ambiante et non à froid.

Tout à fait d'accord...

Joey · Message par **Joey** » 08 août 2011 17:17

Je dryhop aussi pendant 2 semaines sans gout désagréable.

Je n'ai jamais fait le test scientifique du dryhop long vs court cependant...

Bmxfou · Message par **Bmxfou** » 08 août 2011 17:30

pompix a écrit :
Yoann13 a écrit :J'ai déjà jeté des pellets dans mon seau de secondaire sans aucun problème! Ca se sédimente au fond du seau gentiment et plutot rapidement. Je n'avais absolument pas refiltré après - manquerai plus que ça!
Changement de cuve pour passer le 2ème dry-hopping après 4 jours de premier dry-hopping, une bonne partie à couler au fond mais un bon tiers/quart était encore en suspension.
J'ai du coup mis mon deuxième dry-hopping en chaussette, j'espère que dans 4 jours, tout aura sédimenté au fond.

Yoann, tu avais déjà fait l'expérience sur combien de jour pour que ça sédimente entièrement et à quelle température de garde ?

J'avais prévenu

j'ai pas encore testé mais j'ai vu assez de photo de car boy rempli de houblon en surface au bout de 14 jours, généralement ils filtrent lors du soutirage

pompix · Message par **pompix** » 08 août 2011 17:32

Joey a écrit :Je dryhop aussi pendant 2 semaines sans gout désagréable.

Je n'ai jamais fait le test scientifique du dryhop long vs court cependant...

Les arômes herbacés et résineux ne sont pas forcément désagréables. Mais si ils ne sont pas désirés, c'est dommage.

A Bmx : j'en ai le coeur net maintenant ! Et la bière trouble !

brasseriefernande · Message par **brasseriefernande** » 08 août 2011 17:40

Merci Joey et Villager vous m'avez rassurés, et merci Pompix pour ces infos sur le DH!

Je sais quoi faire pour le prochain, et je comprend mieux l'intéret du double DH maintenant.

PS: personne n'a répondu à mon Troll snif

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