France Nord-Nord Est ⇒ réunion de brasseurs de l'Est

[agathez]

Ah ben non, c'était une petite lampe noire manuelle avec une poignée grise pour faire tourner la dynamo. Il y avait une marque de labo pharmaceutique dessus, et je te l'avais passée au moment de la dégust' à l'aveugle.

Sinon agathez, aurais-tu des références de bières de fermentation basse qui me donneraient envie d'en brasser ? J'avoue que je n'ai jamais rien bu de très excitant dans ce domaine, au contraire des fermentations hautes.

pour ta lampe, je vais chercher
t'as pas aimé ma tchèque et malt et la mère IBU ? ce sont des fermentions basses

le nain: oui, c'est qu'il y en en des IBU mais comme je voulais pas gâcher les houblons du dry hopping, je les ai mis en amérisant du coup, les IBU ont grimpé mais j'ai même pas trouvé le mout si amer que ça !

[overtwisted]

La Tchéque et malt je crois que je n'en ai pas eu. Par contre le mère Ibu je l'ai goûtée et trouvée très bonne, mais j'ai pas percutée que c'était une basse Il en reste des choses à apprendre !

[brasseriefernande]

St Miclauss, si je ne me trompe pas est une pils. Style barley wine trés sucrée, avec de gros esters banannes. Elle se rapproche un peu de la rochefort 10. Surprenant.

[leurne]

St Miclauss, si je ne me trompe pas est une pils. Style barley wine trés sucrée, avec de gros esters banannes. Elle se rapproche un peu de la rochefort 10. Surprenant.

woaw, ca a l'air bon ça! Tu as trouvé ça ou? La capsule?

[brasseriefernande]

Nan Fleur du malt et au Palais de la bière à Lyon
Mais c'est grandement possible de la trouvée à la capsule.
A ce propos de rochefort, j'ai une interprétation (ma première tout grain) et toi aussi il me semble , celle du Nina non?

C'est le bordax sur ce post, et j'en rajoute!
Deux pages en arrière on parlais de sucre à l'embouteillage et conservation des arômes.

[leurne]

On devrait réintituler ce post "salon des lorrains"
Ok, dès que je rentre sur Nancy, j'dois y faire un saut!
Wep, j'ai aussi une rochefort que j'ai gouté vite fait hier durant la mise en bouteille (un peu la misère cette mise en bouteille... J'avais plus de bouteille...). Elle est bien sympa, mais elle est un peu endessous de la rochefort 10... Elle fait dans les 11 j'crois la rochefort 10 et moi j'suis plus entre 9 et 10... Mais la recette du nain reste trèèès bien, et je pense que c'est un bon clone! Même si d'après la rumeur, y aurait pas autant de malt... Mais c'était ma première avec autant de malt

[Le nain brasseur]

C'est bizarre que tu n'ai que 9-10%, j'avais calmé la recette pour n'avoir "que" 10,5%. Tu avais combien en DI et tu as obtenu combien en DF ?

[leurne]

j'étais un peu en dessous en DI (j'sais pas pourquoi, et brewmate m'annonçait la meme chose, une DI à 1,078 et j'suis à 1,075, pourtant la recette est à l'identique).
En DI j'ai eu 1,075 et en DF 1,09 avec du 7 g/L à l'embouteillage. Donc j'suis à 9 tout rond d'après ta fiche de calcul sur ton site
On pourrait presque dire que c'est une rochefort 8

[overtwisted]

Le pire c'est que j'en ai deux bouteilles de St Miclauss, achetées justement à la capsule.
Mais je ne les ai pas encore ouvertes, donc je les boirai en connaissance de cause !

[agathez]

La fermentation basse amène une finesse aux bières et pas d'esther dus aux levures, on sent donc bien les ingrédients,
comme on fait des bières pas fortes en alcool(pas plus de 6°C), on peut s'amuser avec les malts et houblons,voire épices
et c'est pas plus compliqué qu'une ale, c'est juste plus long: je fais fermenter mes lagers 5 semaines au alentour de 10°C,
en plus, j'ai jamais eu d'infection sur mes lagers contrairement aux ales ou j'ai quelques fois des infections dues aux levures sauvages plus présentes en été,
bref, vivement l'hiver que je refasse pleins d'expériences