C'est normal la primaire est terminée maintenant comme dit fram, laisse faire le temps et bosser tranquillement les levures.
Ceci dit avec le mélange des 2 levures les DF que j'ai obtenu ont toujours été proches des 1020 sur des bières assez fortes du moins.
Les levures ⇒ S33 ou t58 ?
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arnoc
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Re: S33 ou t58 ?
salut a tous
En fait ce matin pendant l'ebu d'un autre brassin j'ai observé de plus près la fermentation faignante du mél s33 et t58 et il y a un peu d'activité et le barbotteur chante toutes les 1 min 30 : je suis un peu rassuré.
Une autre question pendant que vous etes là, peut on garder un sachet de levures qui a été entamé ? sinon il y a t-il une contre indication a mettre plus de levures que de besoin dans un brassin ( car je vais melanger une us 05 et une s33 pour 25 l d' une ambrée et j'hesite entre mettre les sachets entiers ou les diviser en 2 et garder les autres moitiés des levures au fgigo bien emballées ??
Merci
En fait ce matin pendant l'ebu d'un autre brassin j'ai observé de plus près la fermentation faignante du mél s33 et t58 et il y a un peu d'activité et le barbotteur chante toutes les 1 min 30 : je suis un peu rassuré.
Une autre question pendant que vous etes là, peut on garder un sachet de levures qui a été entamé ? sinon il y a t-il une contre indication a mettre plus de levures que de besoin dans un brassin ( car je vais melanger une us 05 et une s33 pour 25 l d' une ambrée et j'hesite entre mettre les sachets entiers ou les diviser en 2 et garder les autres moitiés des levures au fgigo bien emballées ??
Merci
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fram
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Re: S33 ou t58 ?
Une fois le sachet ouvert, il faut le conserver dans des conditions d'hygiène parfaite. Sinon tu risque d'ensemencer ton moût avec autre choses que nos bons vieux saccharomyces cerevisiae.
Mais mettre 1 sachet à la place d'1/2, ce n'est pas grave, bien au contraire. Plus tu as de cellules actives dès le départ, moins tu as de risques!
Lors de la première phase de la fermentation, les levures consomment l'oxygène du moût pour se multiplier. Plus il y en a au départ plus cette phase est courte et plus vite commencera la fermentation anaérobie qui produit l'alcool (qui protège ta bière).
Mais mettre 1 sachet à la place d'1/2, ce n'est pas grave, bien au contraire. Plus tu as de cellules actives dès le départ, moins tu as de risques!
Lors de la première phase de la fermentation, les levures consomment l'oxygène du moût pour se multiplier. Plus il y en a au départ plus cette phase est courte et plus vite commencera la fermentation anaérobie qui produit l'alcool (qui protège ta bière).
Putain ce qu'on se f'rait chier si on était des pingouins!
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arnoc
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