India Pale Ale ⇒ IPA

[rotten back]

Pour cette recette j'ai fais un dry hopping, j'ai ébouillanté le houblon pendant la fin du houblonnage et je l'ai mis dans la cuve pour la fermentation, je voulais savoir si je peux laisser mon houblon pendant les deux fermentations, vu que moi je ne fais pas de soutirage entre la primaire et la secondaire a priori je pense que oui vu que le houblon à un rôle conservateur mais j'aurais bien aimé avoir vos avis.
La pour l'instant elle est en fermentation primaire/secondaire depuis 3 semaine.

[djavet]

Pour le dry hopping, c'est ton houblon ditrectement en secondaire pendant 7 jours. Sans précuissin ou autre. Hop directement les pellets dedans.
Et celui qui me parle d'infection me montre un brassin qui a été infecté de cette manière. A mon avis, c'est une légende urbaine car je ne lis nulle part que le brassin infecté est du au houblon en dry hoping.

Donne nous des nouvelles gustatives!

Dom

[The Submarine Captain]

Pour cette recette j'ai fais un dry hopping, j'ai ébouillanté le houblon pendant la fin du houblonnage et je l'ai mis dans la cuve pour la fermentation,

Ben ça, c'est déjà plus du dry hopping / houblonnage à cru, mais c'est un "hop tea".

Le dry hopping, appelé Hopfenstopfen en Allemagne (oui, même les Allemands, obsédés de la maîtrise des processus, l'emploient...), c'est les fleurs ou les pellets directement dans la cuve de garde ou le "cask" qui sert à la pise d emousse et au service de la bière.
Les risques d'infection sont inexistants si le houblon a été conservé correctement. Sans quoi les brasseurs britanniques ne l'emploieraient pas de manière routinière sur des bières à faible taux d'alcool (de l'ordre de 3,5%), non filtrées et non pasteurisées, donc tout ce qu'il y a de plus fragiles...

[rotten back]

Bon ça va j'ai compris je vais le jeter par la fenêtre mon bouquin de simard
Autant pour moi, bon ben ce coup ci c'est sur, ça sera au mieux la prochaine, qui s'approchera du style ipa
Donc un hop tea, boh ça doit pas être dégueulasse non plus?
Et sinon un hop tea de trois semaine voir plus vous en pensez quoi? plus c'est long plus c'est bon ou bien?

Donne nous des nouvelles gustatives!

Avec grand plaisir

[The Submarine Captain]

Mais non, jette-le pas par la fenêtre, ton Simard, mais remets-toi peut-être aux langues étrangères pour élargir les sources

A part ça , un hop tea, ça peut se faire, pas de 'blème, mais le résultat sera pas tout à fait le même que pour un houblonnage à cru. Entre autres parce que tu rajoutes de l'eau à la bière dans le processus.

[djavet]

- The Complete Joy of Homebrewing de Charlie Papazian
- How to brew de John Palmer

sont les premiers livres de chevet disponible (et en stock) en anglais à avoir sur toute étagère. Je ne peux que te les recommander.

Je trouve juste dommage que le choix en français soit si limité. A quand une traduction de ces 2 références... Sans parlé des livres de Weehler et de Protz qui sont épuisés!

Dom

[rotten back]

Entre autres parce que tu rajoutes de l'eau à la bière dans le processus.

I'am peut être pas vey good in brewery english but i'am not un sauvage non plus Le houblon je l'ai ébouillanté dans le moût en fin d'ébu, donc je n'ai pas rajouté d'eau mon but étant de rajouter du goüt j'allais pas diluer ma bière surtout avec de l'eau pouah
Par contre la prochaine fois je suivrais vos conseil je mettrais le houblon directement dans le fut en fermentation secondaire.

- The Complete Joy of Homebrewing de Charlie Papazian
- How to brew de John Palmer

sont les premiers livres de chevet disponible (et en stock) en anglais à avoir sur toute étagère. Je ne peux que te les recommander.

J'apprécie le conseil, mais est ce qu'il existe un dictionnaire angnlais/français spécifique a la brasserie ou je sais pas au moins à l'alimentaire?
Parce que bon j'avais un niveau très acceptable en anglais (enfin au lycée ) mais les termes de brasserie sont quand même très spécifique et doivent pas être dans les dicos généralistes.
Bon après , c'est vrai que ça me ferait pas de mal de décrasser mon anglais

[rotten back]

Est ce que vous pensez par exemple, qu'un truc comme ça ça vaut le coup?

bon ça fait quand même un peu cher surtout si je le rajoute aux bouquins de djavet, mais bon noël et mon anniversaire c'est dans pas trop longtemps alors....

[djavet]

Nope, pas de dico. Y a des glossaires en anglais, mais pas en français.
Mais les termes sont expliqués en détail dans les livres dans un language simple et pratique.

Dom

[moino007]

Pour avoir lu les deux livres dont parle djavet, ce n'est franchement pas compliqué, c'est un langage simple et bien détaillé.

Relax, have a homebrew...