si je ne mets du houblons qu'en hopstand et en dry hop, je vise à peu près les 0 IBU non ?
25 de BUBU, ca m'irait.
Mali
American Ale ⇒ Quelle APA avec ces houblons
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Malibzh
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Re: Quelle APA avec ces houblons
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En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
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laurkemen
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Re: Quelle APA avec ces houblons
tu as de l'amertume même sous les 85°
n'en déplaise à ceux qui disent le contraire lol
rien que 2 cônes de Magnum frais du jardin à T° ambiante dans un verre d'eau pendant 1h m'a déchaussé les dents
n'en déplaise à ceux qui disent le contraire lol
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"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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Malibzh
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Re: Quelle APA avec ces houblons
oula.... on relance un débat sur le hop stand ?
Mali
(c'est pas fait pour me déplaire)
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Re: Quelle APA avec ces houblons
on peu on peu.....
plus sérieusement, sur Joliebulle, en HorsFlamme ça rajoute pas mal d'IBU
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Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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Malibzh
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Re: Quelle APA avec ces houblons
Flame out et Hop Stand, on parle de deux choses différentes, non ?
Sinon :
"Alpha acids will continue to isomerize after flameout until the temperature of the wort reaches about 175 °F (79 °C)."
https://byo.com/article/hop-stands/
"Another interesting variable to sensory or perceived bitterness levels is the effect the “hoppy” aroma can have on an individual’s perception of bitterness."
"Dry hopped beers with intense aroma profiles can enhance the perception of bitterness, especially with moderate and high IBU bases."
"Beers with IBUs under 20 can become more bitter by dry hopping."
"Beers with IBUs above 30 can become less bitter by dry hopping."
http://scottjanish.com/dry-hopping-effe ... u-testing/
Sinon :
"Alpha acids will continue to isomerize after flameout until the temperature of the wort reaches about 175 °F (79 °C)."
https://byo.com/article/hop-stands/
"Another interesting variable to sensory or perceived bitterness levels is the effect the “hoppy” aroma can have on an individual’s perception of bitterness."
"Dry hopped beers with intense aroma profiles can enhance the perception of bitterness, especially with moderate and high IBU bases."
"Beers with IBUs under 20 can become more bitter by dry hopping."
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Jinac
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Re: Quelle APA avec ces houblons
Et les aacides alpha ne sont probablement pas les seuls composés qui donne l'amertume...
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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Re: Quelle APA avec ces houblons
Mali...
il me semble bien que ce soit la même chose
houblonnage une fois la T° redescendue
il me semble bien que ce soit la même chose
houblonnage une fois la T° redescendue
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Re: Quelle APA avec ces houblons
Flame out : à la coupure du feu (fin d'ébu ou la température avoisine les 100°C)
Hop Stand : en dessous de 80°C
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Re: Quelle APA avec ces houblons
ah oui, autant pour moi
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Epidemaiis
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- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Brasserie type Anglaise 550l sortie.
Empilements dans des fermenteurs iso de 1000l.
Embouteillage contre-pression.
350hl/an - Brasseur : Pro
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Re: Quelle APA avec ces houblons
tu as de l'amertume même sous les 85°
n'en déplaise à ceux qui disent le contraire lol
rien que 2 cônes de Magnum frais du jardin à T° ambiante dans un verre d'eau pendant 1h m'a déchaussé les dents
Voilà ce que l'on peu trouver dans le dernier Zymurgy (Mars/avril 2018) : Y'a clairement pas de limite à l'apport des IBU, juste plus la température est basse, plus c'est négligeable."Alpha acids will continue to isomerize after flameout until the temperature of the wort reaches about 175 °F (79 °C)."
https://byo.com/article/hop-stands/
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