Tout d'abord, bienvenue à toi, le bastognard.
325g le sucre candi brun ne devraient pas donner de différence au niveau couleur sur un batch de 10L pour une bière si foncée.
moi, je crois que tu peux te lancer.
suivant le link ce-dessous, tu trouveras la même recette + 12 pages d'améliorations (bonne lecture!)
Leur premières impressions pour ta recette:
-trop foncée,
-trop brûlée (cela vient du spécial, à mon avis.. le diminuer),
-houblon trop présent
http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index. ... 005.0.html
Strong Ale ⇒ une belge forte style rochefort
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leyon
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Roman
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Re: une belge forte style rochefort
salut,
j'en suis à mon 3eme brassin sur la base de cette recette, et le dernier ce week end la respecte bien au niveau des ingrédients.
En effet elle est trop foncée, mais comme le dit herman, il faut sans doute diminuer la dose de carafa. La couleur est deja très foncée avant meme qu'on ajoute le sucre mais ce dernier rajoute certainement encore quelques EBC (mais j'ai pas vraiment comparé avant/apres).
Comme on trouve pas de carafa chez brouwland, on a utilisé du chocolate, attention il est important qu'il soit décortiqué (dehusked) sinon ça donne au gout amer désagreable.
De la meme maniere on a remplacé avec succes le caramunich par du cara crystal 120.
Pour ce qui est du houblon, c'est tout bon, tu peux y aller (attention quand meme, c'est des cones, pas des pellets ...)
a+
j'en suis à mon 3eme brassin sur la base de cette recette, et le dernier ce week end la respecte bien au niveau des ingrédients.
En effet elle est trop foncée, mais comme le dit herman, il faut sans doute diminuer la dose de carafa. La couleur est deja très foncée avant meme qu'on ajoute le sucre mais ce dernier rajoute certainement encore quelques EBC (mais j'ai pas vraiment comparé avant/apres).
Comme on trouve pas de carafa chez brouwland, on a utilisé du chocolate, attention il est important qu'il soit décortiqué (dehusked) sinon ça donne au gout amer désagreable.
De la meme maniere on a remplacé avec succes le caramunich par du cara crystal 120.
Pour ce qui est du houblon, c'est tout bon, tu peux y aller (attention quand meme, c'est des cones, pas des pellets ...)
a+
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libertluc
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Re: une belge forte style rochefort
Ya maar is goed vooor nederlandstalijk "mais pour les francais " c'est durleyon a écrit :moi, je crois que tu peux te lancer.
suivant le link ce-dessous, tu trouveras la même recette + 12 pages d'améliorations (bonne lecture!)
Leur premières impressions pour ta recette:
-trop foncée,
-trop brûlée (cela vient du spécial, à mon avis.. le diminuer),
-houblon trop présent
http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index. ... 005.0.html
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
-
leyon
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Re: une belge forte style rochefort
oui, Luc.... vrai
Je veux bien aider pour les mots-clé.
pour le reste, ça me semble assez simple quelle que soit la langue, non?
: la plupart, c'est des recettes promashmith, alors
Je veux bien aider pour les mots-clé.
pour le reste, ça me semble assez simple quelle que soit la langue, non?
: la plupart, c'est des recettes promashmith, alors ABUSUS NON TOLLIT USUM