Les fournisseurs ⇒ Sujet unique "Bon plan barrique ex bourbon et autres"

[Guy de Geux]

un tonneau désinfecté = lavé à fond = aucun interet pour du vieillisement

D'où sors-tu une telle info ?
Ce n'est pas du tout ce que disent de nombreux brasseurs, amateurs ou même pro avec qui j'ai eu l'occaz de discuter.

[Jads]

un tonneau désinfecté = lavé à fond = aucun interet pour du vieillisement

D'où sors-tu une telle info ?
Ce n'est pas du tout ce que disent de nombreux brasseurs, amateurs ou même pro avec qui j'ai eu l'occaz de discuter.

D'infos glanées de ci de là lors de mes recherches (plus d'un an avec discussion avec des tonneliers etc...), lorsqu'on parle de tonneau "désinfecté", normalement (mais peut etre pas toujours je ne suis pas formel), ils sont en fait remis à neuf au sens où ils sont lavés à haute pression, passés aux produits chimiques, laissés trempés pour que ça penetre, etc...résultat plus aucun tanin ! ça peut etre intéressant pour faire un vieillissement en tonneau neuf, avec un coté bois et oxydation, mais cela n'apportera aucun parfum.

Par contre un tonneau lavé, c'est normalement uniquement jet d'eau et souffre (des fois vapeur).

[Guy de Geux]

hummm disons que lavage HP c'est un peu plus que désinfecté.

Et puis si tu veux faire des sours par ex, il faut des barriques pauvre en tannins justement vu le temps de vieillissement des lambics.

[Jads]

hummm disons que lavage HP c'est un peu plus que désinfecté.

Et puis si tu veux faire des sours par ex, il faut des barriques pauvre en tannins justement vu le temps de vieillissement des lambics.

mouais...tu connais plus que désinfecté sans d'abord laver à fond ? genre désinfecter la crasse ? enfin comme j'essaie de te dire c'est une question de vocabulaire, lorsque les gens qui vendent des tonneaux parlent de "désinfecté", souvent c'est sans tanin.

Partiellement d'accord pour les lambics, on ne veut pas de tanin de rouge (et encore...), mais on ne veut pas non plus de tonneau neuf car trop boisé, donc on prend des tonneaux de blanc ou de bière (pils) ! Auparavant, les lambics étaient gardés en tonneau de transport (avant les camions citernes), qui sont assez peu tanique et on pouvait utiliser n'importe quoi (rouge, sherry, porto, etc.). Mais bon je ne suis pas expert des lambics, je donnais juste ce que j'ai compris lors de mes recherches de tonneau.

[Guy de Geux]

Je pensais au tonneaux lavé (mais pas HP) et souffré.

Et puis de toute façon un tonneau ne sera jamais "désinfecté au sens sans bactérie/levure sauvage.
Cf "American Sour Beers" où tu apprends que les bretts peuvent se loger jusqu'à 10mm de profondeur dans le tonneau.
Et ce même pour du bois neuf.

En tout cas oui question de vocabulaire, mais c'est comme ça, j'aime bien râler

[Nanarf]

Je vois mal comment désinfecter un fût contaminé (préalablement lavé et chainé)
- eau de Javel pure renouvelée tous les jours pendant un "certain temps" mais c'est pas dit que ça pénètre et ça doit laisser un goût.
- oxyde d’éthylène, mais là c'est le contraire il faut désorber
- radiations ionisantes, mais faut le matos
- ou tout simplement à l'autoclave après l'avoir imbibé à cœur, mais le fût risque de se déformer

Si je devais vraiment le faire je le remplirai de calva à 75°, je boirai le calva pour voir si il est infecté et je compléterai le remplissage au fur et à mesure, à environ 1/2 litre par semaine (au dessus c'est de la gourmandise) il y a 450 semaines de contact avec la solution désinfectante, temps que je pense suffisant. Mais si c'est trop court je suis prêt à continuer.

MP pour obtenir mon adresse, je garanti que je serai là lors de la réception du fût et du calva, 480 litres mini car il faut considérer la part des anges

[bazoo]

Et pour nettoyer un fut bleu qui a eu une bière dégueu ( au compost) et qui set le défaut flagrant?
Ca se fait ou je revend le fut?
Désolé pour le HS

[Jean-Luc]

Et sinon, pour revenir à la question de départ, d'autres fournisseurs de fûts ?

[psykomaz]

Je connais quelqu un qui fabrique des futs sur dijon, bon par contre c est des neufs

[Maxime C.]

En faisant du tri dans mes "favoris", je suis tombé sur ça:

http://www.wineoakbarrels.com/pricelist_france.html

C'est en Serbie, je ne sais pas ce que ça vaut, mais les prix sont corrects!

Max