Propreté et hygiène ⇒ contamination?

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Et l'odeur semblait vraiment normale, bien houblonnée...

[alex73]

D'abord tu goûtes.
Ensuite, tu peux mettre en culture un échantillon pendant quelques jours au chaud. Tu verra bien si ça évolue.

[Teuienne]

Bonsoir,

J'ai eu la même chose sur mon dernier brassin, un kit Muntons IPA, je lui ai trouvé un gout de pomme verte sur les deux premières bouteilles que j'ai ouvertes après une puis deux semaines d'embouteillage. Mais la dernière que j'ai ouverte après trois semaine était bonne. Je vais tester une nouvelle ce weekend.

[Le nain brasseur]

patience le goût se forme, cherche "bière verte" dans le moteur de recherche.

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Hello,

En ce lumineux dimanche je reviens vers vous. Après avoir sortie mes bouteilles de la cave (du brassin potentiellement infecté) j'ai constaté que le voile présent dans le fut était de nouveau présent dans les bouteilles :

https://lh3.googleusercontent.com/-jyco ... -05-17.jpg
https://lh3.googleusercontent.com/-x78Y ... -05-17.jpg

(Désolé pour la qualité de l'image les conditions n'étaient pas optimales).

Selon vous est ce que le brassin est contaminé? Si oui la balance pencherait plutôt vers quelle type de bactérie ? Et surtout est ce buvable ?

Dégustation dans la semaine. . .

Merci pour vos réponses.

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Hello,

En ce lumineux dimanche je reviens vers vous. Après avoir sortie mes bouteilles de la cave (du brassin potentiellement infecté) j'ai constaté que le voile présent dans le fut était de nouveau présent dans les bouteilles :

https://lh3.googleusercontent.com/-jyco ... -05-17.jpg
https://lh3.googleusercontent.com/-x78Y ... -05-17.jpg

(Désolé pour la qualité de l'image les conditions n'étaient pas optimales).

Selon vous est ce que le brassin est contaminé? Si oui la balance pencherait plutôt vers quelle type de bactérie ? Et surtout est ce buvable ?

Dégustation dans la semaine. . .

Merci pour vos réponses.

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Bière finalement goûtée, pas de faux goûts voire pas de goût du tout...
Une bonne amertume mais une absence de saveur, ce qui me surprend vu que j'avais surdosé en aromatique.
Qu'est ce qui aurait pu inhiber les arômes ?

[super鰐]

D'après les photos, ton fut et tes bouteilles n'ont pas vraiment l'air infectés je dirais...
Pour l'aromatique, tu l'as ajouté quand ? Et comment as-tu refroidis le brassin ensuite ?

[Masferrer]

J'ai réalisé le houblonnage en fin d’ébullition avec Cascade et East Kent Goldings.
Je n'ai brassé que 5 litres et généralement pour des petits brassins comme ça je laisse refroidir naturellement c'est assez rapide. La fermentation a démarré vite après ensemencement. . .

[super鰐]

Parce que si l'on ne refroidit pas vite, les houblons qu'on ajoute à la fin peuvent rester longtemps aux alentours de 100°C, ce qui extrait plus d'acides alpha et peut limiter l'aspect aromatique du houblon.

Mais 5 L j’imagine que ça décent plus vite en température que les 20aines de litres que je fais, mais quand même. Si tu peux tremper ta casserole dans un évier d'eau froide en fin d'ébu, ça pourrait être bénéfique aux arômes de houblons Tu peux aussi ajouter les houblons aromatique quand tu coupe le feu.