De gauche à droite ... S04, la Duvel, Chimay, St Bernardus.
YCB - tasting after xfer to secondary by adrianfoden, on Flickr
Les statistiques
S04. Mesuré 6,3 p, 1,025, ajusté 1009 et 5,2%
Duvel Mesuré 4,8 p, 1,019, ajusté 1001and 6,5%
Chimay Rouge Mesuré 6,7 p, 1.027, ajusté 1.012 et 5%
St Bernardus Prior 8. Mesuré 8.5p, 1,034, 1,024* ajusté et de 3,5%
Bonne couleur sur toutes les S04 est très claire et la levure la plus floculant.
Duvel est un monstre. Atténuation très élevée.
*Prior8 - J'ai fait une erreur et ne pas diluer le moût à la même quantité que les autres de sorte que le nombre ne doit pas être trop fait confiance.
Je vais maintenant garder les échantillons de tous ces levures sur gélose inclinée. Un autre poste dans quelques semaines.
Notes de dégustation.
J'ai siroté chaque échantillon et a pris des notes. Mme Bellebouche également échantillonné et nous avons comparé les notes.
S04. Pain, levure, un peu de soufre, certains fruits. Pamplemousse, pomme verte
Duvel, Caramel, miel, noix, crémeux.
Chimay Rouge. Fruité, certains esters. Melon.
St. Bernadus Prior 8. Malté, corps, prune sucrée, d'agrumes.
Suivant la bière que je fais? Un IPA avec Vienna malt, Pacific Gem at Bramling Cross. Je vais utiliser la levure de Chimay et voir si je vais le faire le même goût de melon.
Ces quatre bières individuelles sont très différentes. Je pense un concours dégustation à l'aveugle sera amusant au printemps!
Mon conseil?
Essayez plusieurs levures, même si vous avez de les voler à partir d'une bouteille.
Toujours faire un pied - que vous allez créer une meilleure bière.
Commencez dès aujourd'hui. La prochaine fois que vous ouvrez une Westmalle / Orval / Chimay ne jetez pas la levure
