Brassage automatisé ⇒ Brew Monk [sujet unique]

[lezius]

Je pense que l'erreur de 2L est celle du volume qui reste sous le filtre, ça colle à peut prêt j'ai l'impression.
Pour l'évaporation, tu fais ton ébu à quelle puissance? Parce qu'à 1800w il me faut environ 1h30 pour faire 5l.

[le beef]

De mon côté j'ai refais un brassin et cette fois cela s'est bien déroulé.
Je constate aussi une erreur de graduation des volumes d'environ 1 litre constant (10l = 11l, 15l = 16l etc).
Pour l'ébullition j'arrive à une évaporation de 12% / heure ce qui est équivalent à mon ancien matériel. En effet il convient de cadrer l'ébullition en jouant avec la puissance pour éviter une ébullition excessive.

Par contre niveau filtration... J'ai retrouvé beaucoup de particules dans mon moût lors de l'ébullition. J'ai fait un whirlpool bien vigoureux et voilà le résultat.



La plus grande partie est restée en fond de cuve mais j'en ai bien sûr aussi un peu dans le fût de fermentation.
Je précise que je n'ai pas utilisé le filtre bazooka de peur que ça ne gêne le whirlpool.
Vous retrouvez aussi autant de résidus dans vos brewmonk ? C'est peut être tout simplement dû à ce type de filtration auquel je ne suis pas habitué...

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[verte-malefoudre]

Hello,

Dans le bouquin "designing great beers" de Ray Daniels, il rappelle que les fluides se dilatent avec les chaleurs croissantes.

Juste pour le mentionner, desfois que tu ai fait tes mesures sur du mout chaud

a+

[le beef]

Mes mesures étaient à l'eau à 15°c, sans aucun accessoire dans la cuve.
Après, quand on sait que c'est faux à 1l constant c'est facile à interpréter.

[lezius]

Je confirme pour les particules, j'ai le même genre de dépôts (et le bazooka ne m'a pas l'air de trop gêner pour le whirlpool).

Il faut voir qu'une partie vient de la cassure à chaud où des protéines du mout coagulent. C'est quelque chose que t'aura quelque soit le matériel.
Le reste provient de farines/houblon/etc qui ont pu s’échapper du filtrage ou libres.
D’où l’intérêt à régler le débit de la pompe qui évite que des farines repassent par le trop plein et ou de recirculer après la fin de cuisson de la maische pour que le gâteau bloque un maximum de farines.

[le beef]

Sur mon précédent matériel j'avais bien des amas dû à la coagulation de protéine. Mais là, j'ai en plus de vrais résidus de malt, c'est à dire des morceaux de graine et d'enveloppe de grain.
Tu arrives à laisser le bazooka en faisant un whirlpool à la main ?
Je n'ai pour le moment pas voulu tester le "bras à whirlpool" car si la pompe ne peut être lancée qu'à 80°c ça fait beaucoup d'attente. Quand un bon whirlpool à la main directement en fin d'ébullition prend 5 minutes et évite de laisser le moût exposé trop longtemps.

[laurkemen]

Avec mon fourquet j'ai réussi à faire un bon Whirlpool sans problème

[youri54]

bonsoir
lorsque vous avez fini votre brassin avec le brew-monk, avec quoi nettoyez vous ?
moi j'ai du chemipro OXi ,est ce suffisant ?
merci.
bonne soirée

[lezius]

J'utilise le bras comme suit :
Serpentin refroidissement en place, refroidissement actif
arrivé à 80, je lance la pompe avec le bras de whirlpool
je continue de refroidir
arrivé à température souhaité (25) je dégage le serpentin, je laisse la pompe en marche encore 5/10 min.
j’attends 10/20min selon l'humeur
Je transvase et voila

[Patrick P]

bonsoir
lorsque vous avez fini votre brassin avec le brew-monk, avec quoi nettoyez vous ?
moi j'ai du chemipro OXi ,est ce suffisant ?
merci.
bonne soirée

Du percarbonate de sodium en remettant de l'eau à chauffer.