La filtration ⇒ Tresse vs Manifold

[Simon Roy]

Petite question : après avoir acheté un robinet, je me suis aperçu qu'il y avait une partie en plastique vissée sur la tête du robinet, et je pense que c'est en plastique... puis DANS le robinet (une fois cette partie plastique dévissée), on voit une pièce en plastique une fois de plus, qui "sépare le jet" (je ne sais pas trop à quoi ça sert).
Tout ça se trouve en aval de ma tresse, mais je me demandais si ces pièces plastiques pourraient être mauvaises pour mon moût.
Quelqu'un a une idée ?
C'est un robinet que j'ai acheté au rayon plomberie de mon magasin de BRICOlage, et je n'avais pas vu en le prenant dans le rayon...

[Ancalagon]

j'avais vu cela aussi dans mes recherches pour un robinet, c'est pour cela que j'ai pris des vannes à bille. Pour le goût, je pense que cela n'aurait aucune influence. C'est un robinet pour de l'eau sanitaire (froide/chaude) je suppose. Mais est-ce que cela risque pas de poser des problèmes d'écoulement (bouchage and co)?

[Simon Roy]

C'est aussi un robinet à boule normalement. Vu qu'il était au rayon plomberie, il me semble qu'il est sanitaire normalement. (mais ça je ne le certifierais pas sur ma vie). Je n'ai pas trop peur qu'il se bouché étant donné qu'il y a ma tresse qui retiendra les grosses particules, donc à part ce qui est suffisamment liquide que pour passer dans la tresse, ça ne devrait pas poser de problème. J'avais plus peur du côté plastique/liquide à presque 80°C.
J'aurais bien pris une vraie vanne, mais les prix étaient quand même fort différents, et ça m'aurait obligé à acheter un mamelon en plus, et à rendre étanche 1 raccord supplémentaire, ce qui n'est pas très facile à réaliser dans ma toute petite cuve de filtration actuelle.

[grosgilou]

Ok, petit compte-rendu de mon premier brassin avec manifold. Je passe de 64% avec tresse à environ 68% avec manifold. Tu me diras, c'est pas grand chose. Oui, mais je mets un gros "mais", je pense avoir encore grave de la marge de progression.
Je m'explique. J'ai brassé un Maybock et la flotte de chez moi est sacrément dure. J'ai donc un peu joué sur la modif de la flotte (autant que faire se peut), mais au final j'avais malgré tout un Ph de 5.9. Toujours trop haut pour espérer le meilleur des enzymes.
Deuxième truc. J'ai du coup expérimenté le "fly-sparge" (ché pas comment qu'on dit en français) et à mon avis je l'ai foiré. Ca allait trop vite, j'ai à mon avis perdu pas mal de points de ce côté là.
Troisième truc. J'ai fait deux paliers et comme d'hab, j'ai un peu galéré pour maintenir un 67-68 degrés.
La prochaine fois, c'est mono-palier et binouze ambrée, ça devrait dépoter.
Ce qui est clair d'emblée, c'est que question rapidité et uniformité du gâteau, y a pas photo...

A plus

[Jean-Luc]

Pour info, à propos de collecteur, j'ai vu un exemple en photo d'un modèle touchant carrément les bords de la cuve.
En relisant la traduction du How To Brew, (J. Palmer), il recommande de laisser moitié de la distance entre les tubes principaux, libre entre le collecteur et les bords de la cuve pour éviter les chemins préférentiels périphériques (le moût dégouline facilement le long de la paroi de la cuve).
C'est juste une remarque en passant, mais ça me parait cependant avoir du sens...

[grosgilou]

Si c'est John qui l'a dit, c'est une vérité universelle pour des siècles et des siècles. Amen.

[Jean-Luc]

Si c'est John qui l'a dit, c'est une vérité universelle pour des siècles et des siècles. Amen.

Ce n'était pas dit dans ce sens là, je te rassure, je soulignais juste que sa remarque peut faire du sens. Le coup du moût qui emprunte facilement le tour de la cuve me parait plutôt logique, et mettre en retrait le collecteur de ce périmètre une idée qui vaut ce qu'elle vaut.
Aucune vérité ne me semble universelle. La terre a bien été plate comme une bière anglaise... et les levures hautes flottent encore dans le fermenteur

[grosgilou]

Je te rassure aussi, c'était une blague de ma part! J'adore véritablement le boulot de Palmer et je trouve le gusse bien sympa aussi. Ta remarque est super juste aussi, j'avais lu ça dans le How to Brew et ça a effectivement beaucoup de sens (même pour un attardé du bricolage comme moi...). Mon manifold ne respecte d'ailleurs pas franchement ses préconisations, mais j'ai pas pû faire mieux...
Comme j'ai peu de connaissances pratiques de mon côté, j'ai placé certains gars au rang de demi-dieux, et tout ce qui sort de leurs lèvres, j'essaye de lesuivre précautionneusement (pour l'instant!).

A plus

[pompix]

Mon manifold est traité avec une lotion spéciale anti-cheminpréférentiel !

[Nanarf]

Pour moi c'est la façon de rincer qui détermine la position du drain (manifold ou tresse)

Après la saccarification la position du drain n'a pas d'importance puisque l'on sépare un jus déjà malté des drêches.

Si le rinçage se fait par percolation (fly sparging), en versant l'eau chaude avec une douchette au dessus du gâteau, cette eau va traverser le gâteau en le rinçant sur son passage, il faut donc que le drain soit judicieusement placé pour que l'eau ne passe jamais (ou rarement) par le même chemin.

Si par contre le rinçage se fait par infusion (batch sparging), en versant l'eau de rinçage en une seule fois, en brassant pour bien mélanger et en laissant infuser un certain temps, la position du drain n'a pas d'importance puisque l'on sépare, comme après la saccarification, le jus malté des drêches. Il faut par contre refaire un gâteau en recirculant à nouveau.