Brassins et expériences ⇒ Journal BnB saison 2

[neo64]

Effectivement je dois espacer mes purges DH le temps que ça retombe. Comme j'arrive à descendre à 1 degré ça retombe assez vite. Je dois pouvoir faire ça en 12h je pense mais j'ai pas encore assez de recul pour être sûr. En 24h c'est nickel.

Pour les 14 degrés c'est ce que brewdog préconise dans ses recettes. J'ai envie d'essayer mais là j'ai pris un point sur ma df depuis mon DH... Il faut que je surveille de près pour pas avoir du gush après embouteillage. C'est pas encore définitif donc

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[neo64]

Ce week-end j'ai gouté la DIPA (la solid) après 3 semaines en bouteille... pas top ... je pense qu'elle est trop jeune, un gout de houblon genre j'avais l'impression de croquer dans des pellets, un arrière goût d'alcool qui m'inquiète un peu plus ... bon on verra à mon avis il lui manque encore quelques semaines.

Ensuite ma petite IPA sous pressions, ben j'ai lancé le cold crash Vendredi, la pressions est passé de 1.8 Bar à 1 bar (normal avec la baisse de température). J'ai dépressurisé un peu pour pouvoir servir sans mousse, genre à 0.4 Bars, j'ai gouté, c'est pas mal, disons pas de surprise, exactement la bière que j'attendais. La bière était un peu fraiche pour donner un avis définitif mais on a bien une bière prête à boire et qui semble parfaitement carbo.

J'ai viré un collecteur de houblon, quand j'ai remis le collecteur, tout s'est agité, j'en revire un deuxième ce soit et j'aviserai ensuite. Samedi on se tente l'embouteillage à contre pression et dimanche on brasse, soit la NEIPA, soit une SMASH AZACCA car mon fournisseur de houblon n'a pas de galaxy.

[MementoMori]

Belle évolution et belle gestion du DH, bravo la Team !
Pour la DIPA, 1 semaine par °ABV d'attente à minima pour un meilleur équilibre

[neo64]

merci, j'avais aussi noté un truc comme ça pour la maturation, et constaté aussi sur les précédentes qu'on était mieux aprés 6-7 semaines, mais là ça me fait bizzare d'avoir d'un côté une bière brassée y a 3 semaines prête à boire et une autre brassée y a 2 mois qui n'est pas encore prête

Bon on va pas mourir de soif c'est déjà ça

[MementoMori]

Je parle en connaissance de cause. L' Imperial aux houblons polonais n'est buvable que depuis peu avec ses 10 ABV et ses 3 DH

[neo64]

Aujourd'hui j'ai viré le dernier collecteur de houblon, un cm de bière claire sur le dessus : on est bon ! J'ai regouté la bière au cas où on est bon aussi !

Du coup le programme du weekend :
-samedi après midi mousse pour l'embouteillage à contre pression
-dimanche : on brasse la neipa

--- Note ---

[MementoMori]

Je corrige :

-samedi après midi mousse pour l'embouteillage à contre pression
-dimanche : on nettoie à la serpillère

[neo64]

J'espère pas , dimanche j'ai 2 potes qui viennent en stage je les sens chaud patate pour monter une équipe de brassage un peu comme nous

--- Note ---

[MementoMori]

Hier il y a un brasseur de Tosse qui s'est inscrit
Enfin inscrit depuis longtemps mais presentation hier.

[neo64]

Alors voilà aujourd'hui c'était le grand jour, "l'après midi mousse" comme on disait en rigolant aujourd'hui on a fait notre premier embouteillage à contre pression

Alors on avait la bière à 2 degrés pour 0.8bars en pression d'équilibre. On a branché le fermenteur et la remplisseuse sur la bouteille de co2 sur 1 bar, on y a été doucement, puis un peu plus franco et à part 2-3 toutes petites frayeurs on a fait 120 bouteilles sans trop d'encombres.

Alors c'est sur c'est quand même un peu plus compliqué qu'un embouteillage classique, mais franchement en prenant un peu le temps ça se fait bien. Bon on a quand même mis 2h et demi pour 120 bouteilles... C'est un peu long mais c'est la première. L'embouteilleuse chinoise premier prix c'est pas le top non plus niveau ergonomie... Faut qu'on cherche un truc mieux...

Mais la contre pression ça marche, ça en fou pas partout et c'est pas très compliqué !

Niveau consommation de CO2 on en a quand même pas mal bouffé faudra voir quand on maîtrisera un peu mieux mais je pense qu'une bouteille de 10kg va nous faire 200l de bière. Bon on est encore en expérimentation je regarderai ça de plus près la prochaine fois.

Du coup on a goûté notre bière fraîchement embouteillée et elle est excellente ! Manque un peu de carbo à notre goût, ce qui reste à peu près normal j'avais visé le bas du style pour une première. AIPA Centennial mosaic cascade, amertume exactement comme on voulait et équilibre nickel sur les houblons. Je suis en train de me réconcilier avec le cascade que je trouvais un peu bof en smash mais qui apporte une belle touche de fraîcheur en bouche associé avec d'autres houblons.

Maintenant on va voir ce que ça donne en conservation et demain on passe aux choses sérieuses avec notre première neipa

Bref on est super contents, va falloir quand même qu'on trouve un système plus pratique pour la contre pression, un truc sur pied, plus simple à manipuler, mais on a passé le cap de la fermentation sous pression sans trop de soucis, j'espère maintenant que ça tiendra ses promesses sur la conservation de l'aromatique

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