L'actualité des microbrasseries ⇒ Fondation du Front Hexagonal de Libièration

[korova]

Bonne question, y'a pas encore de bières en lice (quoique, du côté de La Franche et Fleurac, y'a déjà des choses qui tapent à plus de 80 IBU), et plutôt que 70 IBU, ça risque d'être "80 et plus", la cinquième fleur... mais on va attendre un peu pour se décider. ;o)

Chez Fleurac, ça tape au dessus de 80IBU... laquelle?

[The Submarine Captain]

Chez Fleurac, ça tape au dessus de 80IBU... laquelle?

La Triple brune IPA... chez la Franche, c'est certaines des La Franche - ies, dont la XXYZ bitter

[villager]

Et franchement sur la triple brune IPA les 80 et quelques sont super bien fondu On en donnerait beaucoup moins.

[pompix]

C'est le côté caramélisé/sucré qui contre ces 80 IBU. ça ne m'étonne pas, faudrait que j'y regoûte.

[The Submarine Captain]

Oui, ben quand tu dégustes des IPAs et doubles IPAs nord-américaines, ce qui finit souvent par ressortir, une fois que tes papilles se sont bien fait bulldozeriser au houblon et neperçoivent plus trop l'amertume, c'est que pas mal d'entre elles ont un très gros sucré/caramélisé résiduel (et pas mal de protéines aussi, y'a souvent un côté limite huileux en bouche...)

[The Submarine Captain]

Non ben je viens de retrouver l'info, oublieuz ce qu ej'ai dit, la Triple Brune est à 66 IBU, pas 80...

[korova]

C'est bien ce qu'il me semblait !

Concernant les IIPA Nord-Americaines ( ou assimilée), il faut réussir à les avoir fraiches (fraichement brassées)... Encore plus que les IPA
Sinon, on se retrouve avec une mixture caramélisées et très sucrées...
J'ai souvenir d'une Mikkeller/Brewdog "I Hardcore You" (environ 150 IBU)" de quelques mois...Elle était à des années lumières du délice qu'elle avait été!

[The Submarine Captain]

C'est bien ce qu'il me semblait !

Concernant les IIPA Nord-Americaines ( ou assimilée), il faut réussir à les avoir fraiches (fraichement brassées)... Encore plus que les IPA
Sinon, on se retrouve avec une mixture caramélisées et très sucrées...

Ah mais même sur place l'an dernier, à Chicago, j'ai fini par les trouver sucrées... c'est pour ça que j'apprécie beaucoup ce que fait André Trudel chez Trou du Diable au Québec, dans le sens où ses bombinettes à houblon (par exemple la Dubaï Pillée jeu de mots colossalement foireux s'il en est => http://www.troududiable.com/spip.php?article417) sont un peu plus sèches et minces que la norme étasunienne...

[korova]

Ça vient certainement du fait que beaucoup rajoute pendant sucre au brassage pour augmenter la densité... Non?

J'avoue avoir également du mal avec les profils trop sucré... (À quand une Double Bretta IPA ).
c'est d'ailleurs pour ça que je préfère les IPa au IIPA (quoi qu'une Double Simcoe IPA ou une Big A IPA !!!)

[The Submarine Captain]

Ça vient certainement du fait que beaucoup rajoute pendant sucre au brassage pour augmenter la densité... Non?

Non.
Si t ajoutes des sucres de brassage, en général, c'est pour pousser le taux d'alcool sans que la bière deviennet trop épaisse, vu que ledit sucre est converti en alcool et n'est pas accompagné de dextrines ou de protéines... Au contraire, c'est probablement parce que ces bières sont justement rarement boostées au sucre (un truc que les microbrasseurs étasuniens associent - comme la maïs ou le riz - aux bricolages des géants du secteur, donc qui est AMHA pas digne de la vision qu'ils ont d'eux-mêmes) et sont donc pur malt, avec beaucoup de dextrines (non fermentescibles).