La fermentation ⇒ Fermentation (trop) lente, faible... [sujet unique]

[C2dric]

Sans aucune application pratique sur ton brassin, je tiens à signaler qu'associer activité du barboteur, et activité des levures, ce n'est vrai que durant quelques phases de la fermentation.

[Utisateur 10541 supprimé]

Hello! J'ai un souci similaire, en fait mon barboteur est équilibré depuis que je suis passé en secondaire (travasement au bout de 8jours), est ce que les levures travaillent toujours? Ou dois-je rajouter des levures avant embouteillage pour produire des bulles? Ma DF est atteinte pour infos...

[ramseys]

On n'ajoute JAMAIS de levures après la fermentation pour embouteiller, ça ne sert à rien.
A chaque fois qu'on se pose la question, c'est non.
Comme au code de la route, si une des réponses est "j'accélère", c'est jamais la bonne, sauf pour aller dans le mur...

[Fabrice Guindon]

Hello! J'ai un souci similaire, en fait mon barboteur est équilibré depuis que je suis passé en secondaire (travasement au bout de 8jours), est ce que les levures travaillent toujours? Ou dois-je rajouter des levures avant embouteillage pour produire des bulles? Ma DF est atteinte pour infos...

Quand il n'y as plus d'activité les levures ne meurent pas elle ''hiberne'', si tu leur rajoute du sucres elle se reveille et vienne te porter des bulles dans ta bière. C'est un petit peu comme les luttins du pere noel, il meurent pas pendant la saison morte ils prennent des vaccances... Tu leurs donne du boulôt elle recommance!

[Piquillos]

Hello!

J'ai un petit souci sur une bière qui est actuellement en fermentation et pour laquelle la densité est très élevée et elle ne descend pas plus bas...

J'ai brassé une bière qui devait avoir du corps et un taux d'alcool aux alentour de 9% (Mono palier, empâtage à 69°). Ma DI était de 1089, première fermentation plutôt rapide et énergique. Au bout de quelques jours, et comme la fermentation ralentissait, j'ai fais un soutirage pour la seconde fermentation. Mais elle ne repart plus... j'ai relevé la densité qui est de 1048 hors je souhaite descendre jusqu'à au moins 1020...
la levure que j'ai utilisé est de la S33. En voyant que la fermentation n'avançait plus et que la densité était encore très élevée, j'ai rajouter de la US05 en me disant que c'était peut être les levures qui fatiguaient mais toujours pas de changement....

Je me suis dit que au final, c'était peut être du sucre non fermentescible alors j'ai essayé de mettre quelques ml de bière dans un récipient et j'ai rajouté suffisamment de sucre pour faire en sorte de transformer en 3% d'alcool mais au final, il n'y a pas de fermentation qui est repartie au bout de 12h....

Mes questions sont les suivantes:
-Est-ce que les levures que j'ai utilisé résiste à un taux d'alcool aussi élevé?
- Si non, quelle levures je peux utiliser pour terminer ce brassin?

C'est ma dernière bière avant un break d'un an, ça va faire 1 mois qu'elle est en fermentation et j'aimerais bien la mettre en bouteille d'ici quelques jours car je pars mi-janvier et j'aimerai quand même pouvoir la goûter avant de partir...!!!

Merci d'avance.

[houblon44]

Quand il n'y as plus d'activité les levures ne meurent pas elle ''hiberne'', si tu leur rajoute du sucres elle se reveille et vienne te porter des bulles dans ta bière. C'est un petit peu comme les luttins du pere noel, il meurent pas pendant la saison morte ils prennent des vaccances... Tu leurs donne du boulôt elle recommance![/quote]
Un mystère demeure à ce sujet, mes bières pétillent et la mousse persiste mais au bout de 6 mois environ la mousse disparait plus vite et la pétillance aussi dès mise en verre sur certains brassins..............

[Fabrice Guindon]

Peut-être un problème d'étanchéité de tes bouteilles?

[Utisateur 10541 supprimé]

Nickel cest bon à savoir merci

[Fabrice Guindon]

Reste à confirmer j'ai jamais eu ce genre de prob.

[Piquillos]

J'ai l'impression que mon problème n'inspire pas grand monde...