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Gooballs a écrit :
- Pourquoi ne pas utiliser un Munich light (15ebc) à la place du pilsen, ce qui apportera un goût malté plus riche
D'après ce que j'ai compris, l'idée du style est d'effacer la base maltée justement, la rendre la plus neutre possible. Mais pourquoi pas si tu y trouve un intérêt!
Le krausen monte dangereusement aujourd'hui…
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Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
"L'imagination est plus importante que le savoir" Albert Einstein
Gooballs a écrit :
- Pourquoi ne pas utiliser un Munich light (15ebc) à la place du pilsen, ce qui apportera un goût malté plus riche
D'après ce que j'ai compris, l'idée du style est d'effacer la base maltée justement, la rendre la plus neutre possible. Mais pourquoi pas si tu y trouve un intérêt!
Le krausen monte dangereusement aujourd'hui…
_DSC8821_b.jpg
Bien vu, j'avais oublié ce "détail". Qu'à cela ne tienne, je prendrai le pils a la place. Ma question restait assez théorique.
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En projet :
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik Tout juste embouteillée :
- Triplopain
Je viens de prendre une densité sur le fermenteur qui n'a pas reçu de second ajout d'enzyme, et sachant que ça continue de barboter… on est déjà à 1001, ça promet pour le reste
Cela confirme déjà que l'enzyme travaille très bien avec la dose de 0,08 ml/L, pas la peine d'en mettre plus!
"L'imagination est plus importante que le savoir" Albert Einstein
Je n'avais pas vu passer ça:
SafAle™ HA-18 – NEW!
Ideal mix of yeast and enzymes for very highly attenuated beers such as Barley Wines.
→ Able to reach 18% v/v of ethanol, depending on the process and the substrate.
→ Very good resistance to the osmotic pressure and high fermentation temperatures (thermotolerant yeast).
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Salut Cede! c'est fou mais j'y pensais… rajouter de l'AMG sur un Barley Wine… Rien que le principe est cohérant! Attention, avec modération
La subtilité c'est de SI à DO
"L'imagination est plus importante que le savoir" Albert Einstein
Je suis en train de tester 0.5g de glucoamylase en brassage sur un brassin de 6 litre de IPA.
Je vais fermenter et verifier si j'arrive a descendre avant de tenter un barleywine
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Je viens aux nouvelles, donc sur la version la plus atténuée j'arrive sur une DF stable de 998 et 1005 pour la moins atténuée.
Prochain essai avec un mash @65°/1 heure puis division du brassin et memestra pour l'ajout d'enzymes.
Je peut déjà dire de ce que j'ai gouter, que l’alcool est un peut trop présent, je vais faire très attention a ça sur le prochain essai. (Goulven qui ne sait pas utiliser un logiciel )
Ensuite comparaison de l'ensemble des résultats.
_DSC8833.jpg
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"L'imagination est plus importante que le savoir" Albert Einstein
Attention, avec modération 
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