Recettes de clones (à trier) ⇒ Recette Hardcore IPA de chez Brewdog

[pompix]

Pour le coup, je ne pense pas que les styles soit de la masturbation !
En revanche, pinailler ça sert à rien, ni dire que Black IPA ça ne veut rien dire !
Pour moi, la Hardcore est une IIPA plutôt haute en alcool d'inspiration US donc rien à voir ni avec une IPA ni avec un BW.

[Simon Roy]

Voilà le début de la fin de cette inattendue épopée impériale.
Elle a donc passé 3 jours en dry hop à température ambiante, puis 2 jours à la cave, à 4 gr de colombus/litre à peu près.
Puis elle est désormais en bouteille, à 6 grammes de sucre/litre.

Ça sentait bien bon dans toute la maison en tout cas.

Oui, il y a une bouteille cassée. Ce sont toujours les meilleurs qui partent les premiers, c'est comme ça. Heureusement, c'est arrivé avant la mise en bouteille.
J'ai pu faire joujou avec mon transvaseur jumbo. Ça fonctionne plutôt bien, pas mécontent de cet achat là, pour le moment.

Maintenant, refermentation 4 semaines, puis on verra ce que donne la bête.
Elles sont dans ma chambre, dans une armoire que j'ai fabriquée il y a quelques années pour... D'autres expériences.
J'espère que je ne serai pas réveillé par la Blitzkrieg dans ma chambre.

[Meakusma]

Si tu veux tu peux m'en envoyer via Kiala

[Simon Roy]

J'en ai déjà un paquet qui est "réservé" à différentes personnes qui m'ont plus ou moins aidé pour ce brassin, et le reste sera ma contribution au prochain Belgo/brassam/autre rencontre-dégustation...
Faible volume, édition limitée.

[Frangran1]

Félicitations Simon !
Tu nous fera goûter une avant-première le 14 ?...

[Simon Roy]

Je suis intransigeant sur une refermentation en bouteille minimum de 3 semaines, 4 de préférence.
Mais je compte bien en faire profiter certains dès que possible, z'en faites pas.

[Simon Roy]

J'ai ouvert la première bouteille. (celle avec une croix dessus, signifiant qu'elle n'était pas correctement remplie parce que fin du brassin au moment de la mise en bouteille.)

Ce n'est pas très proche de l'originale, ou du moins du souvenir que j'en ai. (j'en ai une à la cave, faudra que je l'ouvre en parallèle, mais ça va faire beaucoup pour moi. )

Cela dit c'est plutôt bon ! Une belle longueur en bouche. L'amertume n'est pas si marquée que ça, ça paraît même limite sucré.
Bon, j'ai eu des problèmes de températures à l'empâtage sans doute, mais bon...
J'ai pas pris de photo, j'y ai pas pensé sur le moment, on m'attendait pour aller au café... (qui était fermé finalement. )

Par contre, niveau tenue de mousse, c'est pas encore ça de mon côté, quasi rien, et qui ne se maintient pas du tout.
Et encore ce petit goût de je-ne-sais-​quoi que j'ai assez souvent sur mes brassins ais dont je n'ai jamais identifié l'origine ni l'essence, mais ce n'est pas dérangeant outre mesure. Je l'attribuais habituellement à la "jeunesse" e la bière, mais avec celle-ci, c'est difficile à tenir comme argument entre ses plus de 3 mois de fermentation et ses 4 semaines de bouteille... J'aimerais vraiment bien découvrir ce que c'est que ce "défaut".

Mais je suis assez satisfait du résultat.

Je ne sais pas si c'est le maris otter qui apporte cette petite différence de goût par rapport au malt pale ale "classique", je pense bien. Il pourrait bien être un des éléments clés de la recette je pense.

Quand j'en ouvrirai une autre, je prendrai une photo. Mais de toute façon elle a bien plus de qualité en bouche que visuellement, même si elle est bien limpide.

Je pense que j'aurais pu charger plus le dry hop, ou le laisser plus longtemps, et j'aurais pu sucrer un peu plus à la mise en bouteille pour avoir une pétillance un peu plus marquée.

[Gigot]

Ah ben voilà une épopée qui se termine plutôt bien ! Bravo à toi pour ta persévérance

[Simon Roy]

Curieux d'avoir des retours dessus maintenant.

[alex73]

J'aimerais vraiment bien découvrir ce que c'est que ce "défaut".

Apporte au brassam, on te dira peut être